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曼谷美食|柠檬鱼、冬阴功,哪家餐厅做的最好?

泰国的天气十分炎热,
因此泰国料理的特色都以能够帮助开胃、发汗和去湿的各式辛香料为主!

泰国人日常烹饪用的香料离不开
南姜、香茅、青柠、罗勒、罗望子,
用来调味的酱料汁还有咖哩、鱼露、虾酱、椰奶,
这些都是泰菜的基础!
泰国料理风靡世界~它独特的重口味口感虏获了全球的吃货们!
泰国菜独特的地方,就是以其
酸、甜、苦、辣、咸、甜六味相互平衡,
而这些味道都是从东南亚特有的辛香料里面提炼出来!
来到曼谷,吃了正宗的泰菜,却不知道它是用什么做的吗?
那就了解一下泰国料理的灵魂--香料吧!

罗勒 Thai Basil

罗勒是一种味道异常特殊的一种菜叶,
它常出现在台湾菜和东南亚菜系中~
像是台湾的三杯鸡,越南的牛肉河粉和泰式打抛猪。
罗勒就像是一种魔法,
菜品只要最后加上罗勒,都超级香!

推荐菜: 打抛猪/鸡肉

打抛猪是泰国人的国民美食 ,
每一家做的味道都不太一样!
打抛在泰文中的意思就是罗勒(Basil)
是这道菜的灵魂!
一盘打抛猪上来~ 
肉的香气加上罗勒和辣椒的香味
完全是下饭菜啊!

推荐餐厅:Phan-Khom Thai Cuisine

打抛猪推荐位于Central World 7楼的
Phan-Khom Thai Cuisine”。
这里的打抛猪里有加一种绿色的生胡椒粒,
配上罗勒和朝天椒和柚子叶等一些香料入菜大火快炒,
是我吃过最好吃的打抛猪了!

📌 Phan-Khom Thai Cuisine
地址: Central World 购物中心7楼
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Chit Lom站下车,步行约5分钟
营业时间: 周一-周日 10:00-22:00

尚泰世界购物中心

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香茅 Lemongrass

香茅 Lemongrass

香茅,又称作柠檬草。
顾名思义~它本身带有柠檬的香气,
是一种生长在亚热带,
长得像东北大葱的茅草植物。
香茅一身都是宝,
它不仅可以拿来吃,也可以拿来用~
香茅提炼的精油是驱虫防蚊的天然妙方,
具有抗菌杀毒的效果!
还可做成擦在皮肤上的保养品和沐浴用品
因其富含大量维C成分,可有效调节油脂分泌!
药食同源的香茅,除了生活上的多种用途之外
还可做成茶包~
Ziamese Tea Society的香茅茶很好喝,
茶包放入杯子里注入热水后,柠檬的清香扑鼻而来
很疗愈啊!

Ziamese Tea Society

推荐菜:清蒸柠檬鱼

香茅也常见于泰式料理~
以香茅来调味入菜有种天然的柠檬香!
清蒸柠檬鱼是泰菜中常见的家常菜,
新鲜的鱼,搭配上香茅和柠檬,超棒的口感!

推荐餐厅:Nara Thai Cuisine

Nara Thai Cuisine出品的料理都非常优秀!
尤其它们的清蒸柠檬鱼,
是让我念念不忘的一道菜。
不像在中国吃的柠檬鱼是一整条,
Nara餐厅把鱼肉切片并卷起来,
配以辣椒、香茅,再用清爽的柠檬汁清蒸,
不仅鱼肉鲜嫩多汁,一口咬下去,各种香料在口中发散~
超级好吃啊!

Nara Thai Cuisine

📌 Nara Thai Cuisine
地址: Central World 购物中心7楼
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Chit Lom站下车,步行约5分钟
营业时间: 周一-周日 10:00-22:00

Nara Thai Cuisine (Erawan店)

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罗望子 Tamarind

泰国菜里面的酸,不仅仅是青柠的酸
还带有罗望子的酸~
两种酸味的结合,才是正宗泰菜的味道!

罗望子

罗望子是泰国重要的经济农作物, 
营养价值高,内含丰富的蛋白质、铁与钙,
它的果实除了作为香料入菜之外,
也可以当成一般水果吃,或是加工制成零食、果汁等。

推荐菜:青木瓜沙拉

青木瓜沙拉这道料理是泰国人的国民美食之一了,
无论你是在曼谷的路边或是餐厅几乎都可以吃得到!
酸酸辣辣的调味料搭上脆脆清爽的青木瓜,
很适合在炎热的曼谷来上一口!

推荐餐厅:Somtam Nua

Somtam Nua这家专注于做青木瓜沙拉的店,
绝对是你来曼谷必须造访的!

Somtam Nua

店家位于人声鼎沸的Siam Square(暹罗广场),
一到了用餐时间,门口总是排满了等候用餐的人们~
建议大家想吃的要早点来啊!
这里的青木瓜沙拉有超多种口味
菜单上也有辣度提醒,
每一道都是现点现做!
强力安利以下这款“Thai Papaya Mixed Salad”⬇️

Somtam Nua

最地道的泰式吃法,
就是要搭配它们的糯米竹筒饭一起吃!

Somtam Nua

热腾腾的糯米饭配上香辣的青木瓜沙拉
糯米的香综合了青木瓜丝的酸辣
实在是太下饭啦!

 📌Somtam Nua
地址: Siam Square Soi 5
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Siam站下车,步行约3分钟
营业时间: 周一-周日 10:45-22:00

暹罗广场

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南姜 Galangal

南姜 Galangal

不同于中国姜的辛辣,
泰国的南姜有种特殊的香气味道,
温和不辛辣,还带一点点甜味,
是无法用一般姜来代替的!
南姜会出现在很多的泰菜里~
像是酸辣带劲的冬阴功汤和咖喱!

推荐菜:冬阴功汤

冬阴功汤是从泰文
"Tom Yum Kung"直接翻译过来的~
以上介绍的所有香料
在冬阴功汤里都会出现:
南姜、罗望子、香茅、罗勒、鱼露、辣椒、椰奶缺一不可~
喝上一碗冬阴功汤
绝对可以满足你对泰式香料的所有想象!

推荐餐厅:Pee AOR 冬阴功汤

Pee Aor

在网络上人气颇高的Pee AOR冬阴功汤,
隐藏在Phetchaburi Soi 5的小巷弄里,
搭BTS(轻轨)到Rachathewi站下步行就可以到了!
店门口很好认,因为有贴着性感老板娘的照片🤣

招牌就是“龙虾冬阴功汤面
要价不菲,一碗将近700-1000多铢
我买不下手,只能借别桌的拍一下!
满满的海鲜~超级大的龙虾,其实超级划算啊!

Pee Aor

它一般的冬阴功汤就很好喝了!
配料非常实在,虾子好大一只,
泰式香料和海鲜熬煮出来的汤头非常鲜美,
不会太辣,还算符合中国人的口味!
主要是海鲜非常的新鲜,
搭配上粿条,吸满酸辣汤汁
吃完只能用“过瘾”两个字来形容了!

Pee Aor

📌Pee Aor
地址: Soi Phetchaburi 5
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Rachathewi站下车往3号出口,步行约10分钟
营业时间: 周一休息; 周二-周日 10:00-21:00

PE AOR龙虾面

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暹罗商圈

香料带回家

如果你不满足于在曼谷吃到的泰菜,
想要买些泰式香料回国自己料理
那你一定要来Gourmet Market好好采购一番!

Gourmet Market

Gourmet Market在
Siam Paragon、Terminal 21、K Village和Emquartier都有分店
它的价格比Big C 贵一些,
但包装精致,送礼自用都很OK唷!
这里有各种不同种类的泰式辛香料和调味料,
也有卖蓝象料理包,像是咖喱、冬阴功汤等,
买回家煮非常方便!
在Gourmet Market
我还发现了可爱的伴手礼噢~~~⬇️

Gourmet Market
Gourmet Market

把泰国的辛香料组合做成这样的精致包装,
真的太有创意了!
买回去都舍不得送人了..

Gourmet Market

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唐人街

后记小语

不管是要在本地品尝含有丰富香料的神奇料理,
还是吃不过瘾想带它们回家 ~
都能从这期的文章找到你想要的答案!
千万不要还没尝试就拒绝~
既然来了曼谷,就好好享受国内没有的神奇香料吧!
毕竟尝过了,才知道合不合自己口味,
祝大家都胃口好,吃嘛嘛香~😍

总编辑:Christie Sun
责任编辑: Christie Sun/徐诗繁/王雨琴
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