泰国的天气十分炎热，
因此泰国料理的特色都以能够帮助开胃、发汗和去湿的各式辛香料为主！
泰国人日常烹饪用的香料离不开
南姜、香茅、青柠、罗勒、罗望子，
用来调味的酱料汁还有咖哩、鱼露、虾酱、椰奶，
这些都是泰菜的基础！
泰国料理风靡世界~它独特的重口味口感虏获了全球的吃货们！
泰国菜独特的地方，就是以其
酸、甜、苦、辣、咸、甜六味相互平衡，
而这些味道都是从东南亚特有的辛香料里面提炼出来！
来到曼谷，吃了正宗的泰菜，却不知道它是用什么做的吗？
那就了解一下泰国料理的灵魂--香料吧！
罗勒是一种味道异常特殊的一种菜叶，
它常出现在台湾菜和东南亚菜系中~
像是台湾的三杯鸡，越南的牛肉河粉和泰式打抛猪。
罗勒就像是一种魔法，
菜品只要最后加上罗勒，都超级香！
打抛猪是泰国人的国民美食 ，
每一家做的味道都不太一样！
打抛在泰文中的意思就是罗勒(Basil)
是这道菜的灵魂！
一盘打抛猪上来~
肉的香气加上罗勒和辣椒的香味
完全是下饭菜啊！
打抛猪推荐位于Central World 7楼的
“Phan-Khom Thai Cuisine”。
这里的打抛猪里有加一种绿色的生胡椒粒，
配上罗勒和朝天椒和柚子叶等一些香料入菜大火快炒，
是我吃过最好吃的打抛猪了！
📌 Phan-Khom Thai Cuisine
地址: Central World 购物中心7楼
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Chit Lom站下车，步行约5分钟
营业时间: 周一-周日 10:00-22:00
香茅，又称作柠檬草。
顾名思义~它本身带有柠檬的香气，
是一种生长在亚热带，
长得像东北大葱的茅草植物。
香茅一身都是宝，
它不仅可以拿来吃，也可以拿来用~
香茅提炼的精油是驱虫防蚊的天然妙方，
具有抗菌杀毒的效果！
还可做成擦在皮肤上的保养品和沐浴用品
因其富含大量维C成分，可有效调节油脂分泌！
药食同源的香茅，除了生活上的多种用途之外
还可做成茶包~
Ziamese Tea Society的香茅茶很好喝，
茶包放入杯子里注入热水后，柠檬的清香扑鼻而来
很疗愈啊！
香茅也常见于泰式料理~
以香茅来调味入菜有种天然的柠檬香！
清蒸柠檬鱼是泰菜中常见的家常菜，
新鲜的鱼，搭配上香茅和柠檬，超棒的口感！
Nara Thai Cuisine出品的料理都非常优秀！
尤其它们的清蒸柠檬鱼，
是让我念念不忘的一道菜。
不像在中国吃的柠檬鱼是一整条，
Nara餐厅把鱼肉切片并卷起来，
配以辣椒、香茅，再用清爽的柠檬汁清蒸，
不仅鱼肉鲜嫩多汁，一口咬下去，各种香料在口中发散~
超级好吃啊！
📌 Nara Thai Cuisine
地址: Central World 购物中心7楼
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Chit Lom站下车，步行约5分钟
营业时间: 周一-周日 10:00-22:00
泰国菜里面的酸，不仅仅是青柠的酸
还带有罗望子的酸~
两种酸味的结合，才是正宗泰菜的味道！
罗望子是泰国重要的经济农作物，
营养价值高，内含丰富的蛋白质、铁与钙，
它的果实除了作为香料入菜之外，
也可以当成一般水果吃，或是加工制成零食、果汁等。
青木瓜沙拉这道料理是泰国人的国民美食之一了，
无论你是在曼谷的路边或是餐厅几乎都可以吃得到！
酸酸辣辣的调味料搭上脆脆清爽的青木瓜，
很适合在炎热的曼谷来上一口！
Somtam Nua这家专注于做青木瓜沙拉的店，
绝对是你来曼谷必须造访的！
店家位于人声鼎沸的Siam Square(暹罗广场)，
一到了用餐时间，门口总是排满了等候用餐的人们~
建议大家想吃的要早点来啊！
这里的青木瓜沙拉有超多种口味
菜单上也有辣度提醒，
每一道都是现点现做！
强力安利以下这款“Thai Papaya Mixed Salad”⬇️
最地道的泰式吃法，
就是要搭配它们的糯米竹筒饭一起吃！
热腾腾的糯米饭配上香辣的青木瓜沙拉
糯米的香综合了青木瓜丝的酸辣
实在是太下饭啦！
📌Somtam Nua
地址: Siam Square Soi 5
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Siam站下车，步行约3分钟
营业时间: 周一-周日 10:45-22:00
不同于中国姜的辛辣，
泰国的南姜有种特殊的香气味道，
温和不辛辣，还带一点点甜味，
是无法用一般姜来代替的！
南姜会出现在很多的泰菜里~
像是酸辣带劲的冬阴功汤和咖喱！
冬阴功汤是从泰文
"Tom Yum Kung"直接翻译过来的~
以上介绍的所有香料
在冬阴功汤里都会出现：
南姜、罗望子、香茅、罗勒、鱼露、辣椒、椰奶缺一不可~
喝上一碗冬阴功汤
绝对可以满足你对泰式香料的所有想象！
在网络上人气颇高的Pee AOR冬阴功汤，
隐藏在Phetchaburi Soi 5的小巷弄里，
搭BTS(轻轨)到Rachathewi站下步行就可以到了！
店门口很好认，因为有贴着性感老板娘的照片🤣
招牌就是“龙虾冬阴功汤面”
要价不菲，一碗将近700-1000多铢
我买不下手，只能借别桌的拍一下！
满满的海鲜~超级大的龙虾，其实超级划算啊！
它一般的冬阴功汤就很好喝了！
配料非常实在，虾子好大一只，
泰式香料和海鲜熬煮出来的汤头非常鲜美，
不会太辣，还算符合中国人的口味！
主要是海鲜非常的新鲜，
搭配上粿条，吸满酸辣汤汁
吃完只能用“过瘾”两个字来形容了！
📌Pee Aor
地址: Soi Phetchaburi 5
交通: 搭乘BTS(轻轨)至Rachathewi站下车往3号出口，步行约10分钟
营业时间: 周一休息; 周二-周日 10:00-21:00
如果你不满足于在曼谷吃到的泰菜，
想要买些泰式香料回国自己料理
那你一定要来Gourmet Market好好采购一番！
Gourmet Market在
Siam Paragon、Terminal 21、K Village和Emquartier都有分店
它的价格比Big C 贵一些，
但包装精致，送礼自用都很OK唷！
这里有各种不同种类的泰式辛香料和调味料，
也有卖蓝象料理包，像是咖喱、冬阴功汤等，
买回家煮非常方便！
在Gourmet Market
我还发现了可爱的伴手礼噢~~~⬇️
把泰国的辛香料组合做成这样的精致包装，
真的太有创意了！
买回去都舍不得送人了..
不管是要在本地品尝含有丰富香料的神奇料理，
还是吃不过瘾想带它们回家 ~
都能从这期的文章找到你想要的答案！
千万不要还没尝试就拒绝~
既然来了曼谷，就好好享受国内没有的神奇香料吧！
毕竟尝过了，才知道合不合自己口味，
祝大家都胃口好，吃嘛嘛香～😍
总编辑：Christie Sun
责任编辑: Christie Sun/徐诗繁/王雨琴
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