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这条街扫掉曼谷三家米其林路边摊,美食指南不妨先收好

去曼谷旅行,谈到吃这个话题,基本都绕不开海鲜。便宜是我听过最多的褒奖。有名的比如海鲜自助火锅,四五十块人民币就能鱼虾任吃,换谁都得清空肚皮上啊。

何况,泰铢这个货币自带“便宜划算”属性,花出去一点不心疼,去过泰国的各位想必都有这个感受。

要我说,泰国海鲜便宜是有,但不至于到“超抵”“不要钱”这么夸张。特别是夜市上那些烧烤,吃之前还是多看多闻,被宰事儿小,吃坏肚子才败兴致。

跟东京曾拥有筑地市场一样,曼谷也有自己的大鱼市,只不过鲜为人知。这个鱼市名为Saphan Pla Fish Market,位于石龙军路南侧,靠近中央码头的位置。

这个鱼市其实就是海产批发市场,跟旅游是半点关系都没有。如果各位去过美功市场的话,脏乱臭程度再乘以一千大概就是这个鱼市带给人的最深印象

曼谷并不靠海,因此这并非海产品的第一站。搭配城市周围的渔场及鱼市,共同维持着曼谷海鲜食材的输送。在曼谷南部约20公里的湄南河入海口,一个名为Pak Nam Market(Samut Prakan)的鱼市才是大起点。

随着湄南河货运功能逐渐减弱,更多的海产被装载在冷藏车里从这里出发前往Saphan Pla,然后再从Saphan Pla卖到全城各地,最后送上餐桌。这基本就是对冷链运输及城市交通的顶级考验。老实说,曼谷做得并不是太好。

所以,当我发现这个区域出现了三家米其林推荐路边摊,是一点都不意外了。

除了一家靠脆皮烧肉跟猪杂粿条红遍曼谷之外,另外两家均以海鲜鱼粥亮招,镇守路首路尾,彼此映衬,生意是好的不得了。鱼市边上卖鱼粥,太会做生意了。

 曼谷的鱼粥,其实应该用“鱼汤泡饭”更为贴切。泰国人一直都有吃泡饭的习惯。泰国香米上锅蒸熟,细长弹牙粒粒分明,太粘糯的话就废了;汤水则花样繁多,猪杂、牛肉、鱼汤、茉莉水等;二者混合便是,至于加料或者搭配小食看个人喜好。

一碗泰式汤泡饭,米汤不含糊,汤是汤饭是饭,大抵就这么个吃法。

不少路边早餐店都有汤泡饭Khao Tom (ข้าวต้ม) ,配油条吃还蛮带感;
甜品Khao Chae则不太好找,一般得去Than Ying/Baannai之类的传统宫廷餐厅才能吃到;
至于鱼汤泡饭,赶紧来这条街吧。

Khao Tom Pla Kimpo | 米其林餐盘推荐

米其林指南中的餐盘系列(Michelin Plate)是米其林新近推出的名号,但其实就是指南中的普通推荐,比不上必比登及星级餐厅,但也足够说服你去试试。

Khao Tom Pla Kimpo(ข้าวต้มปลากิมโป้)便是其中之一。从Saphan Pla鱼市出发往南不到500米的三岔路口,亮眼的大红招牌以及大鱼高高挂的海鲜门面让你不可能错过这家店。何况排队是常有的事儿,认准人群就对了。

这里的鱼汤泡饭类似于顺德著名宵夜猪杂粥,料子以新鲜为重,整个出品重在鲜味,料子爽滑弹牙,汤饭鲜香扑鼻。

跟其他家不一样的是,这家的鱼肉有做轻微的预先腌制,剁成大块放置在翁子里;摆在外面的是其他货色,比如虾子、海蛎、章鱼等。

基础的鱼汤泡饭从流程上来说,不超过一分钟的时间就能端出来。大块鱼肉入滚锅焯烫,另一边备碗入蒸熟的饭粒,鱼肉铺上后浇入虾头鱼骨反复熬制的高汤,洒上香菜及蒜酥便算完成。

蘸酱跟其他家差不多,豆酱或辣酱自己选。不过这家的辣酱很猛,嗜辣者可能会上瘾。

另外一款必点菜是鱼肉沙拉,相当简单粗暴。鱼肉加香菜再撒上一些虾干蒜酥,加入调料便是。另外,这里的炸鱼骨也是下酒好菜,但不是常规菜单,不懂泰语的话,拿着图片上可以碰碰运气。

除了鱼肉之外,你也可以选择蟹肉、鲜虾、海蛎等作为鱼汤泡饭加料。比较特别的是蟹肉,但这么一碗下来,价格可不便宜。

本店有英文菜单
地址:
Charoen Krung Rd, Khwaeng Wat Phraya Krai, Khet Bang Kho Laem, Krung Thep Maha Nakhon 10120
人均:150-300泰铢
营业时间:18:00-24:00

Hia Wan Khao Tom Pla | 兄旺鱼粥 | 米其林必比登

18年的泰国米其林指南除了17家星级餐厅之外,还收录了33家必比登推荐餐厅

所谓的米其林必比登,通俗理解就是性价比之选,是米其林指南专门为无产阶级考虑而推出的美食榜单。

简单一句,好吃不贵就是标准。这个类别在1955年就已经推出,只是长期被米其林星级的光芒所掩盖。
在曼谷这个路边摊大过天的美食之城,这些必比登有必要让大伙知道。

所以在米其林推荐体系中,这家兄旺鱼粥是要高过上一家Khao Tom Pla Kimpo但其实两家名气都不小,排队是常有的事儿。

从Khao Tom Pla Kimpo沿着Thanon Chan步行大约一公里,便来到这家城内超火的兄旺鱼粥。不用担心找不到,显眼的中文招牌以及足够的人流注定抓得住你的眼球。

不过遗憾的是,招牌中文写得这么6,但馆子里却没有中文菜单。在这种比较强调DIY的地方,无法准确沟通讲清楚自己想要的东西是件挺头疼的事儿,就看各位的吃货性能及交流天赋了。

 跟上一家不太一样,这家店是真的招摇,半个厨房直接开在骑楼露天位置,切好的鱼肉及其他各类海鲜摆满整个前台,现点现煮。

看得出餐厅对食材足够自信。但冰鲜海鱼切块之后的样子并不是那么美,而且长时间暴露在露天环境里,我是有点介意的。

这里的鱼基本以石斑鲳鱼为主,红黑星斑都有。黑虎虾在尺寸上做了遴选,个个都有掌心大小,同样做了预处理,挑了虾线斩了虾头。不用说,肯定拿去熬汤了。

鱼汤泡饭做法跟上一家差不多,但群众反馈这边的汤头油花不重,清爽度更好,胡椒味也给得相对克制些。

除了鱼汤泡饭之外,餐厅还提供诸如酸辣虾鱼汤ต้มยำปลากะพง海鲜杂烩沙拉ลวดจิ้มรวมมิตร黑虎虾粉丝煲กุ้งอบวุ้นเส้น等。因此来这里,完全可以当正餐安排。

餐厅另一个王牌料理叫บะเต็ง。看上去像是红烧肉丁,类似台湾卤肉,只不过口感更酥脆一些。这玩意可以单吃,但老板推荐加入泡饭中更美味,有机会去的话,别忘了试试。记得,普通款是没有这个的,要的话需要另外加,不会说用手指一下就行。其实这玩意上一家也有,只是没拿出来吆喝。

本店只有泰文菜单
地址:
2 Thanon Chan, Khwaeng Thung Wat Don, Khet Sathon, Krung Thep Maha Nakhon 10120
人均:100-250泰铢
营业时间:16:30-24:00。节日/祭祀可能关门,建议关注脸书

Guay Jub Mr. Joe | 米其林必比登

在两家店的中间,其实还有一家米其林必比登推荐,名为Guay Jub Mr. Joe,招牌是猪杂粿条跟脆皮烧肉,烧肉为甚,号称拥有全曼谷最酥脆的烧肉。老外甚至赠名Mr. Joe Crispy Pork,可见这招牌绝非浪得虚名。

无独有偶,在粿条大本营唐人街也出了一家必比登推荐,名为Kuai Chap Uan Photchana同样是烧肉跟粿条两个招牌,但却以猪杂粿条为拳头

 这两个料理其实咱国人都比较熟悉了,特别是岭南的朋友,甚至对此不屑一顾。因此不做展开,喜欢吃的话可以先去唐人街那店试试。这家位置相对偏了一些,若鱼汤泡饭无法吸引你,就没必要专程来一趟。

餐厅方位图

几家餐厅方位图如下

交通便利度一般
· 推荐直接打车,选在Hia Wan Khao Tom Pla或者Khao Tom Pla Kimpo下车都行,看你喜好。
· 若是一定要公共交通的话,在BTS Saphan Taksin下车,沿着石龙军路往南步行一公里也能到达Khao Tom Pla Kimpo。
· 这两个名字都可以直接在谷歌地图上搜出。
· 由于靠近Asiatique河滨夜市,建议搭配一起玩。

附近酒店推荐

这条路虽距离BTS较远,但跟著名的河滨夜市Asiatique只有区区一公里。加上就在湄南河畔,附近好酒店还真不少,住在这里是个很合理的选择。不过整体预算偏高,七百大洋以上。具体分布看上图。

Chatrium Hotel Riverside

该酒店位于Khao Tom Pla Kimpo正对面,冲着鱼汤泡饭住这里就太完美了。何况楼高35层,要绝佳河景也得选它。

Hotel Once Bangkok

风格设计都令人惊艳的精品酒店,楼顶天台吧相当漂亮,不少人选在这里办婚礼。客房价格不菲,要个性选它。

Ramada Plaza Bangkok Menam Riverside

曼谷相当老牌的河畔酒店,客房数量多到发指,不过跟Asiatique不过一墙之隔,要方便选它。

关于本区域酒店推荐,各位若有兴趣,我们可以展开聊聊哦。
更多美食推荐,欢迎关注我们。

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