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寻访杭州10个饮茶空间|万语与千言,不外吃茶去

在日本,茶馆或茶室叫做“喫茶店”,其实“喫茶”一词最早源于我国唐代。“喫”同“吃”,吃茶是一种生活态度,也是一种文化。巧的是,杭州的方言里依旧保留了“吃茶”的说法,比如:“天气真好,我们下去一起吃茶去!”
比起快消式的咖啡馆,茶馆是能够慢下来感受人们心情的空间。
“茶为国饮、杭为茶都”,杭州自古以来就是名茶产区,南宋时杭州已茶事兴盛。杭州人喜欢泡茶馆,从早茶到下午茶,一天的开始到结束,都以一杯茶作为分水岭;外地客人也喜欢到杭州来喝茶,在茶馆感受日常的美好。

如今的杭州茶馆主要有三大特点:
1、名茶配名水;
2、集“仙气”、“佛气”和“儒雅”于一身;
3、杭州山水构成杭州茶馆文化的自然氛围。
据统计杭州茶馆达到300多家,以至于有人称杭州为“茶馆城市”。茶馆数量众多,品质参差不齐,价格水分大……在这一篇,细数目前较为热门的喝茶空间,希望以我个人的体验,发现能用合理价格喝到好茶的地方。

一时

茶香悬浮于市井之上

▲ 位于天竺路边低调的门面
▲ 白墙黛瓦,典型江南茶馆的风格

白墙黛瓦,看见一扇低调的木门,门框顶上一块小匾写着“一時”,闯进去的刹那,置于一方枯山水风格的小庭院,瞬间隔绝了喧嚣。

▲ 院子里的茶席
▲ 一楼的开放空间

一楼贩卖与茶有关的一切,自制的茶叶、茶器甚至是古色古香的衣着。茶馆开在二楼,接着灵隐和三天竺的灵气和禅意,在此品茶就是种得天独厚的享受。坐在木头阁楼上,听到最多的是墙外来往的人声,还有窗口的风吹动树叶的声音。特别喜欢这家的窗户,就是古代用一根叉杆撑着的木头窗。二楼,悬浮于市井之上,更能以另一种视角感受生活之美的道场。

▲ 二楼是喝茶区
▲ 复古的木头窗户


复古的木头窗户

▲ 一时出品的茶叶

我觉得茶馆本就该开在二楼,以挑高的距离,围起一座宁静的墙;少了路过的人潮,与茶简朴沉浸的本质更贴近。开业两年,美女店主是禅修之人,看在眼里却无一不美,品味极好。
按人头收取茶水费,150元一位,自选两味茶,可以要求茶艺师帮忙泡茶,三泡过后茶艺师会自动退场,留下安静的空间让客人独处。茶点中我很喜欢的是来自台湾的凤梨酥,味道颇好。走的时候,贴心的茶艺师还将我没来得及喝的一味茶打包让我带走。而在这里,你可以学茶、习字、习琴、画画,费用随喜。

 一时
地址:杭州市西湖区灵隐景区天竺路13号
TEL:0571-87976811
营业时间:10:00~23:00
人均:150元

一时

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西湖周边

福泉茶院

▲ 隐藏在永福寺里的茶馆

杭州的寺院茶馆是杭州茶文化中独具魅力的一块,杭州茶文化与佛教有着密不可分的关系。据记载,杭州最早植茶的就是寺院。喜欢喝茶的你喝过各种各样的茶,却未必会在寺庙里喝过禅茶吧。

▲掩映在绿色之中
▲ 泡茶所用之水均取自山泉水

永福寺位于灵隐之西的石笋峰下,掩映在翠竹绿柏之中,依灵隐寺而栖,傍法云古村而建。有着唐代的建筑风格和江南园林的空间格局,永福寺有个很小的茶园,每年清明前整个寺院都会为茶而忙。永福寺有自己的福泉茶院,雅致之极,推窗满眼山景。

▲ 室内区域
▲永福寺内采摘的明前手工龙井茶

最有名的当属永福龙井,出自自家茶园。品赏龙井茶用的是透明的玻璃杯冲泡,透过玻璃杯看去,犹如兰花初绽,鲜活成朵;茶汤嫩绿,清澈明亮,举杯品尝,鲜爽可口。除此之外,杭州除西湖龙井外另一特色茶九曲红梅也是这里的名茶。
永福龙井78元一杯,九曲红梅58元一杯,基本不配备茶艺师只有普通的服务员,茶点也比较简陋,只有香瓜子和花生。由于是寺院里的茶馆,上山还需购买飞来峰景区45元的门票。比较适合来灵隐祈福的人,累了渴了顺道便可以坐下喝茶,中午和晚上还提供28元一份的素斋。

 福泉茶院
地址:杭州市西湖区灵隐路法云弄16号永福寺内
TEL:0571-87968993
营业时间:9:00~18:00
人均:58元起

吾舍

▲赵公堤里的幽静茶空间

在赵公堤品茶坐禅
杭州的茶馆都有很深的灵气。在杭州,各种茶馆一般皆典雅、古朴,沿西湖而行,杨公堤、北山路、苏堤等的茶馆中体会到的是湖天一气,人茶交融。

▲雅致宽敞的大厅
▲天井有天窗

吾舍是隐在西湖三堤之一赵公堤里的一隅清净空间。赵公堤虽属西湖景区内,却是个闹中取静的“另类”,就连很多杭州人都不熟悉。吾舍的房舍是典型的江南建筑,不露声色、悠然雅致。进门有一方天井,抬头便可见“善地吾舍”四个字,径直往里走却是别有洞天。无论是从建筑、院落到空间、摆设以及茶席、禅房,皆予人“就自在那”的感觉。

▲用毛笔手写的茶单
▲手工制作的茶点
▲茶艺师泡茶

吾舍一共有七个包厢,最大的可容纳十二个人。每个包厢的器物、摆设、字画都禅意十足,点茶、插花、焚香,细节之处毫不马虎,就连手写的茶水单也与空间无一不妥贴。从踏进大门开始,就有一对一的茶艺师贴心陪着,待你细细地挑选好想喝的茶,她便开始替客人泡茶。
据茶艺师介绍,吾舍的茶叶均深入茶叶原产地,除了本地茶之外还有武夷山的茶,其中径山茶当属特色。茶点少而精,自家制作,口味极好。闲聊中得知,这里的茶艺师竟自有一派生活,每天到店后做早课,学佛、抄经、写毛笔字,一样都不能少。吾舍是用心的,和那种里面提供各种小吃零食的茶馆有本质区别,懂茶之人不可错过。
吾舍
地址:杭州市西湖区赵公堤4号
TEL:0571-88302567
营业时间:10:00~21:30
人均:368元/壶起(可供三人)

湖隐

▲北山路上新新饭店的老房子

且饮且读的茶寮空间
 杭州的茶馆是有着浓厚文人气的。北山路上的新新饭店承接着这座城市的百年文脉,湖隐茶书屋即藏身在这老房子之中。我喜欢存有惜物之心的人和空间。一踏足便知,这必定是爱茶懂茶的行家才能打造出来的茶寮空间,以至于让往来游客不敢兀自闯入。明式的大小头柜、霸王撑四平长案、榉木南官帽椅……墙上挂着的是隐元帅的“鸟鸣山更幽”、木庵禅师的“煎茶会亲友”、江户时期的筑前琵琶……每一样都是大有来头,不可小觑。恐怕也只有在烟雨西湖才能养得出这般雅致的空间。

▲ 一进门便可感知到的文人气
▲ 墙上是主人收藏的陶壶、紫砂、玉成窑

湖隐并不大,一共仅三个包厢。据店员介绍,出自于几位喝了二十几年茶的好友们的共同打造,陈设诸器也都是主人家多年的收藏。而当你以为这样的氛围该是会配合古琴悠悠声时,耳边响起的确实巴赫的“大无”,足见主人的任性。起初只为朋友间喝茶会友所做的地方,渐渐地便在圈子里传开了,也有了不少慕名而来的客人。

▲ 橘红糕尤为适合配茶
▲ 一个绝对隐秘的喝茶空间

湖隐只接受预约的客人,适合有多年品茗经验的三五好友。当然价格也不低,500元起一壶茶,可供三到四人享用,最贵甚至有上万元的。茶艺师细细地挑选茶叶,即便是给陌生人所选用的茶器也都与平日里招待朋友时所用的并无差别。
湖隐
地址:杭州市西湖区北山街59-1(新新饭店六号楼)
TEL:18067990199
营业时间:10:30~22:30
人均:500元/壶起(可供3-4人)

青竹茶舍

▲ 看得到断桥的茶馆

满足观湖喝茶的所有想像
北山路上观赏西湖和断桥的绝佳位置,白色的两层楼民国老宅尤为引人注意。走进青住茶舍,颇有点儿江南园林的造景技巧,在空间中运用了渗透与层次、对比与借景的手法。无论从店名、建筑外观、室内装修、茶器摆设都透露着主人自己的喜好和生活美学。

▲ 内部设计富有禅意

六百多方的面积,除了大厅、户外和露台区外还有五个风景视野极好的包厢,以及顶楼边的一个佛堂,用以供养佛僧法三宝。此外,在细节上的设计也算用心:例如充分考虑隔音、吸音材料的使用,空气的流通;风格上融入江南园林的韵味、古琴减字谱的古朴,使整个空间更加恬然、宁静。

▲ 户外喝茶区域紧邻西湖
▲ 后院的露天天台

目前茶舍有八个茶艺师,提供六大类茶,配以时令水果和新鲜茶点。不同的茶叶都来自不同渠道,每一款都是主人的严选:曾亲自背包去云南寻找普洱,在龙井山包了三户农家提供龙井茶,到了采茶季甚至会住进农户家去收茶……这是爱茶之人的“痴”,但若是没了这份“痴”,恐怕也做不好一个茶馆吧。
人均200元的价格略微偏高,但看在眼前这一湖美景的份上也算是值得。如果你想独享包厢还需额外收费,包厢费采用按小时计费制,这在杭州茶馆中算是个另类的尝试。
点一壶凤凰单枞,等待古着的姑娘为你温炉煮茶,扑鼻的茶香,能让浮动的心瞬间平静,喝在口中形成曼妙的层次。
青竹茶舍
地址:杭州市西湖区北山路31号
TEL:0571-87382022
营业时间:9:00~24:00
人均:200元

对白茶舍

▲ 坐落在茶园半山腰

文艺青年的热门喝茶圣地
杭州以桂花为市花,下满觉陇村系一片连绵的桂花林,是杭人赏桂喝茶的好去处。沿着小石梯径直而上,转进一条不起眼的小巷,掩映在桂花树下的木结构大房子便是杭州目前最热门的茶馆。房子背后有一片竹林,风吹过的时候婆娑作响——“对白·风敲竹”的名字由此而来。

▲ 房子背依一片竹林

这里适合对茶感兴趣的新手,培养对喝茶的兴趣。整个过程需要亲力亲为:
去前台看茶,选中自己想喝的茶之后,从一旁抽屉里取对应的茶叶;
接着选茶具,分别从壶、杯子、公道区域各选其一,客人可以自己来配,也可以要求服务生帮忙。针对客人所挑的茶会有适合的茶具推荐,同时在这样的沟通中也传递一些相关知识;
接着便是煮水喝茶。在这里,没有现成的开水直接端给你,非得要你自己悠着性子慢慢等着壶里的冷水沸了才能泡来喝。

▲ 文艺清新的调子
▲ 桂花龙井的冲泡

对白的时令茶中最受欢迎的是桂花龙井,所用雨前龙井来自满觉陇村的茶王亲手采摘炒制,桂花则由他在村中收集。在杭州喝茶讲究名茶配名水,龙井茶、虎跑泉可谓是绝配,这里用的就是从不远处的虎跑泉打来的泉水,只是茶点的精致度逊色了些。

对白茶舍
地址:杭州市西湖区下满觉陇村256-1号
TEL:15658817772
营业时间:10:00~23:00
人均:97元

合吾山房

▲ 独门大院环境极好

吴山脚下的独门茶院
若非好友推荐,实在很难知悉在吴山山腰的小径中,藏着这样一处独门茶院。若想在周末避开景区人流,享受得天独厚的山林环境,还能喝到一口好茶,合吾山房真可算是难得的好地方。

▲ 古色古香的陈列与设计

经营这家茶院的是五名女子,自称“五朵金花”,“合吾”就是合着五个人 的意思。去喝茶的时候,正巧遇上了“五朵金花”之一的徐菡,她热情地给我介绍起了这个空间。合吾的室内设计就是她亲自操刀的,过去收着的一些老家具和茶具古玩全都派上了用场。在老房子的原件不破坏的基础上,做了一些修缮,硬装尽量少,主要以软装为主。整个院子包括两个包厢、一个大雅和一个活动室。院子中有几棵百年的桂花树,以及能入药的玳玳果树。

▲ 定期举行的茶艺、雅集课程

在这喝茶的感觉并不像在茶馆,而更像是在自己或好友的私人别院。为了保持院内的安静氛围,平日里如果想来喝茶需要提前预约。每一位茶客的客单价仅为69元,包括一款茶和一些茶点,尤其适合午后的独享时间。五朵金花的茶室,来的也都是熟客,靠的都是朋友间的口口相传。五个主人就是茶艺师,她们会在大雨夜从家里赶来和你聊天为你泡茶。目前还开设了古琴课和茶艺课,其中茶艺课会包含六大类茶,“五朵金花”每人会主攻两个茶,一次课为6-8人,每个茶一节课,一期课两个课时。
上门喝茶的客人若是想偶遇这“五朵金花”,可就要看缘分咯!
合吾山房
地址:杭州市紫阳山9、10号
TEL:0571-87568871
营业时间:不定
人均:69元

宋聘茶书院

▲ 老厂房里的茶书院

由老厂房改造的普洱茶空间
除了西湖周边一带,城西也有不错的喝茶地点。杭州名茶多为绿茶,如果想在杭州喝到好喝的普洱茶,东信和创园的宋聘茶书院应该会是首选,因它背靠的宋聘号茶庄已经有上百年的普洱茶生产历史。 宋聘号茶庄成立于光绪初年,以生产大量普洱茶品闻名,宋聘茶书院则是这个百年老茶号在杭州开设的综合性空间,以茶为载体,延伸至琴、书、花、画的教育与展演。

▲ 陈列室

茶书院所在的原址是一座老厂房,茶书院之大,堪称江南茶空间之最,功能分区十分清晰。陈列室用于展示来自西双版纳六大古茶山原始秘境的普洱,间杂陈列从唐至现代的各类珍品茶器。高挑的中央大厅定期会举办大型雅集活动,风雅的茶室可以用于品茗习茶,二楼还有各路名师大讲堂。宋聘也自己设计制作茶器,在唐宋时期器皿的基础上,开发更适宜现代方式品饮普洱的器具,前来品茗的客人可以直接购买。

▲ 品茗习茶或是围炉喝茶
▲ 中央大厅用来举办雅集活动

宋聘所喝的茶均来自云南,30元一位的价格可谓是业界良心,如需使用包厢需提前预约,价格另算却绝对公道。冬天的时候,还有暖炉,可以几个朋友围炉喝茶。

宋聘茶书院
地址:杭州市西湖区留和路139号东信和创园30幢东
TEL:0571—88000369
营业时间:周二至周日10:00—18:00
人均:30元

他山记

▲ 西溪路上闹中取静的清茶馆

住宅区旁的格调清茶馆
西溪路上的他山记清茶馆是杭州城西人喝茶的一家私藏茶馆;如果你是外地游客,刚好要去西溪湿地赏玩,可以顺道来这边坐一会。

▲ 店内售卖自家茶叶,也代售茶壶和茶器

临闪而立,闹中取静,他山记是一家清静且格调不错的清茶馆,穿着仙风道骨的老板亲自守店。一楼大厅,二楼雅座,三楼包厢,店里随处可见他的茶艺珍藏品,有自己品牌的茶叶和茶器出售,整个三层的空间被打造得丰富又雅致。

▲ 茶点品种齐全,水果新鲜

他山记的茶品种齐全,几乎能够满足所有茶客的味蕾需求,免去了传统的茶水单,客人通过IPAD选茶,由茶艺师泡茶。不得不提的是提供的茶点特别物超所值,从干果到蜜饯、糕点,约有数十种之多,甚至还提供水果盘,都是量足又新鲜。
或许很多人提到茶馆都会觉得古板,那么这家茶馆便是个例外。作为一家新时尚的现代茶馆,又因附近是住宅和商业科技园的聚集地,赋予了它的混搭精神,不仅仅是茶馆,这里还有高品质的酒类和简餐。包厢设有最低消费,每间都配备现代会议设备,承接各种商务会议、时尚聚会,也可定制餐食,需要提前电话预约。

他山记
地址:杭州市西湖区西溪路529号
TEL:0571—89987834
营业时间:9:00—24:00
人均:88元起

暖舍

▲ 运河湖畔的一方四合院

运河边的江南茶庭院
除了婉约写意的西湖,你也可以来感受运河人家的质朴与温情。城北的运河沿岸是杭州旅行的新地标之一。两岸红砖绿树,古色古香;夜晚的运河,船只往来,更是令人沉醉。运河边的茶馆,也是属于杭州的独享。

▲ 院子里植物茂密,环境典雅

暖舍位于杭州丽水路80号,运河边的一方四合院,推门而入,里头竟是自然典雅。座落其中即会感受到层层暖意,故取名暖舍。据茶艺师介绍,暖舍是一群浙大昔日的毕业生通过众筹方式开起来的茶空间,主要以禅茶、素食、心灵课程等为一体,为繁忙的城市人一处慢生活据点。这似乎也成为杭州不少新兴茶馆的共通点——首先是店主想要有一个和朋友们聚会的地方,优点是这样的茶馆不会太商业,很亲切随意,当然相对的服务会弱一些,茶艺师感觉也不是很专业。

▲ 大厅和包厢雅座

24003857暖舍的茶水费并不便宜,人均158元的标准,包厢需要三人以上可以预定。在茶点方面,搭配以葡萄干、年糕干、焦糖饼干等,也会有水果若干。晚上营业到挺晚的,个人觉得倒是更适合喝晚茶,就是吃完晚饭后在运河边散个步,走累了顺道来这小憩喝杯茶。
暖舍
地址:杭州市拱墅区丽水路80号(远洋公馆对面)
TEL:0571—86775787
营业时间:10:00—22:00
人均:158元

以上内容均为个人观点,不含任何商业目的
文字 & 摄影(部分来源店家):夏小暖
原创内容请勿盗用或抄袭

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