北京:我们都是懒龙的传人

创建 2018-05-25 更新 2018-05-28
中国 北京
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“懒龙是我上幼儿园的最大动力!”
 
这话不止一个北京孩子对我说过,即便他们都二三十岁了,但一提起懒龙,每个人都是5岁的小盆友:
 
——“
巨爱吃懒龙啊,幼儿园的懒龙是那种小小的,刚好适合小盆友的手掌大小。

 
——“我奶奶接我放学一般都会问:
‘大宝贝儿今天吃啥了?’‘懒龙啊’ ‘配啥吃?’‘胸柿鸡蛋汤!’

——“如果在隔壁班的小琳姑娘和懒龙之间做一个抉择,我……当然选择懒龙啦!”
 
——“只有在周五那天,我不需要任何人苦口婆连哄带骗催我上学,背起小书包就站在门口催我爸快点送我去学校,因为
只有周五那天食堂有懒龙
,去的早就可以一直吃一直吃,吃到撑得躺在椅子上,打一个充满猪肉大葱味儿的嗝,仿佛自己是屠龙大侠。”

——“上幼儿园第一天堪比杀猪现场!我扒拉着幼儿园的栏杆,死抓着不放,和那个铁栏杆赌气了俩钟头,后来我哭累了,被老师抱去食堂,满屋子弥散着一股无法让人抗拒的酱肉味儿,再怎么赌气也不能跟好吃的过不去啊,连吃了四个小懒龙后,我又喝了一碗胸柿鸡蛋汤,舒坦,彻底把不想上学的事儿给忘了。”
 
——“我跟无数南方人说,这不是肉花卷!这是懒龙,是中国瑞士卷!是幼儿园明星产品,
是初代小盆友网红食品!”

为什么懒龙比其他面食更受小朋友欢迎?

懒龙这个名字让人吃后感觉自己是屠龙大侠
一层酱肉一层软面,口感好,是中国的瑞士卷
 切开吃香气四溢,比其他面食更具杀伤力
 黄金搭档西红柿鸡蛋汤美味又开胃

是懒龙,治好了北京孩子挑食的毛病!
 
更是懒龙,给了北京小盆友上学的勇气!
 
看着这么多即将步入中年的小盆友仍然心心念念着幼儿园的懒龙,我决心为他们寻觅一趟京城最好吃的懒龙,让他们在二月二龙抬头这天吃到童年的味道。
 
于是这两天,我选择了京城里8家懒龙店,购买了十几条懒龙进行评测。
(选店依据:大众点评网搜索“懒龙”“肉龙”后,根据综合评分、用户评价选出前8家店。)

根据北京朋友的回忆以及“大懒龙”、“馅活儿”店员的叙述,以下是我们的测评标准:

大懒龙

价格:猪肉12元/条 牛肉16元/条
地址:呼家楼好世界商场地下一层(呼家楼地铁站C2出口):b>
 
大懒龙是北京连锁店数量最多的懒龙专门店了,十几个分店,每天各个分店的原料统一配送。走快餐风格,餐具都是一次性的,除了懒龙和包子等面食是刚蒸制的,其他凉菜、粥、肉菜都已经提前装在餐盒里,可以选择的品种很多,不过饭点时刻店里座位很紧张,建议带走吃比较方便,另外如果吃不完整条也可以要半条。
 
懒龙搭配:小米粥/红豆粥 糖醋小排 四季烤麸

猪肉懒龙有种淡淡的料酒味,肉比较偏鲜甜,虽然肉馅颜色看起来红艳艳,但是实际咸淡口味比较适中,嚼起来也比较有肉感,美中不足的是能尝到明显的肥肉,同事测评的时候还误以为是香菇……

牛肉馅的懒龙口感偏咸口,尝起来没什么牛肉味,而且肉馅竟然比猪肉还要嫩滑,没什么肉的腥气。面的质地比较软,肉馅和面的分层比较均匀,也比较贴合,吃起来口感很融洽。

鼎香润

价格: 12元/条
地址:德胜门内大街36号(近孝友胡同):b>
 
 
这是家老字号的卤煮店,下午三点一进门就看见了左边一个大锅咕嘟咕嘟煮着酱肘子,右边一个大锅咕嘟咕嘟煮着卤煮,“要一条肉龙。”“卖完啦,下午五点半再来吧!”他家每天只做两次,上午十点半一次,下午五点半一次,每次只有三十多条,保证你要吃只能吃新鲜热乎刚出炉的!
 
懒龙搭配:卤煮、酱肘子(如果你还能吃得下这么重口味的话)

老板说,他儿子小时候一回家就说:“我要吃懒龙!”太羡慕老板儿子了,在学校里不够吃的懒龙,回家还能吃得到!和其他家懒龙绝不一样的是,他家的酱汁真的太浓郁了,直接渗透出面皮表面,拿在手里会流汁儿。而且他家是所有懒龙里最厚,肉也是最厚的一条,特别实在!刚出炉的面十分暄软,葱味刚刚好,只是稍微有点咸以及肉馅儿搅和时间比较短,肉馅儿还不够紧实。

邻家便利店

价格:4.5元/块
地址:世茂工三底商
 
作为最方便购买的选项,便利店早餐也在每个来不及吃早饭的上班时刻造福过饱妹无数次,地理优势一顶一,除了邻家据说罗森也有出懒龙,应该是便利店常备款了,饱妹十点左右到店蒸箱里都有很多块等待召唤。
 
搭配:关东煮 豆浆 口香糖

便利店懒龙的味道,面的问题不是很突出,软度适中,但是能看出是机器和面,最可怕的地方是肉馅,与其叫肉龙不如叫“葱龙”,目测葱的量已经要超过肉,并且都是大片葱,吃起来满嘴葱味,肉也是大块肉,肥肉居多。如果实在没有其他选择,建议搭配口香糖食用。

林家肉龙

价格:5元/个(4两)
地址:酒仙桥南路酒仙桥西十里居
 
林家肉龙是酒仙桥地区的网红店,位置非常不起眼,只在一个东北菜馆旁边开了个小窗口,店里只有猪肉懒龙和豆包两种单品,每蒸完一筐会走家里拿到窗口里售卖。每天上午十一点开始,售完为止,一般六七点的时候就基本卖完了。肉馅的肉选自前臀尖,每做一个都要上称保证四两大小,用饱妹室友的话说,就是“大小刚刚好,吃完8分饱”,非常适合小饭量的人(饱妹当然得俩)。经常有其他区的懒龙爱好者们驱车来买,一次买50个,冻在冷冻室,随吃随热,口感跟刚出锅的时候都差不多。

测评的时候饱妹现吃了一个,另一个放了一天加热又食用的,面完全不散,微波炉叮完面的外表都还是非常暄软,馅比较松软,肉馅拿六月鲜豆瓣酱调制的,有明显的豆瓣香气,微微发甜,整体口味偏淡,完全可以空口吃。

兔爷餐厅

价格: 22元/笼
地址:王府井大街301号新燕莎金街购物广场7层MF705-706
兔爷跟很多北京菜馆一样,懒龙只是主食之一,不算是招牌菜。店里售卖的懒龙一份五块,现点现蒸,能保证吃到的一定是刚出锅的。上菜的时候是直接切开放在蒸屉里售卖,对北京孩子来说可能缺了点小时候吃懒龙的感觉,但是比较适合带一次来京的朋友尝尝鲜。

兔爷的懒龙是此次测评里层数最多的,面皮比较薄,比较适合对面食无感,热爱肉食的朋友。肉馅是酱油调制,没有什么酱的味道,据店里师傅讲,肉馅会搅打十分钟左右,所以尝起来还是比较有颗粒感,另外也能尝到比较明显的姜味,口味整体还是比较偏淡。

馅活儿

价格:猪肉12元/条 牛肉16元/条
地址:东四北大街甲142号
馅活儿的店,店如其名,卖的都是一些带馅的面食,除了懒龙还有菜团、包子有售,凉菜也是提前装进餐盒的快餐模式,还有砂锅和狮子头等热菜,回头客都是附近的街坊邻居,有熟客还会在出门前把保温桶放到店里,下班回家直接打包带走。懒龙很大一条,非常有童年记忆。
 
搭配:凉菜 小米粥 狮子头

据老板讲,馅活儿的懒龙调肉馅要用炸酱的后的油,这样有酱香味,酱味又不会过重。除了这个秘密武器还会放用洋葱、大葱、香葱一起炸的混合版葱油,调好的肉馅还要手工搅馅40分钟,这种用心倒是一尝也能吃出来。馅活儿的猪肉馅口感很平衡,咸淡适中,口味特别,肉馅也非常有嚼劲,面团也发的恰到好处,分层均匀,没有满分的原因是我们一致认为肉馅这么好吃但是放的太少,给一点进步空间!

馅活儿的牛肉馅真的非常让人惊喜了,在尝过所有的牛肉懒龙后,只有这家既有牛肉味又没有腥气,能尝到明显的花椒味,吃完之后竟然还有余香,让饱妹回味了好几秒。另外也能尝到肉馅里的肉筋,嚼起来很香。

馅活儿懒龙店(懒龙店)

12蜂评
后海-鼓楼-南锣鼓巷
查看美食详情,24张图片

梅祥 烟台大块肉菜包

价格:3元/块
地址:东公街29号(近鼓楼东大街):b>
 
这家是鼓楼东大街上的网红店,以肉块扁豆和咖喱鸡肉包出名。据烟台阿姨说,她以前没做过也没吃懒龙,全都因为她儿子从幼儿园开始就在北京上学,吃学校里的懒龙长大,回家还嚷嚷着懒龙好吃,阿姨就让儿子带点懒龙回家尝尝,她照葫芦画瓢,就做出来了。
 
搭配:小米粥 西红柿鸡蛋汤

一分真的不能再多,虽然是因为儿子爱吃才做的懒龙,但是一口咬下去全都是面啊,看侧面图也能看出来整个肉馅儿只有薄薄一层,里面还有大量的葱,面皮也是硬硬的,并且3块钱只有一小块,性价比真的太低了!

京味肉龙

价格:猪肉10元/条 牛肉14元/条
地址:南礼士路44号
这家开在阜成门地铁附近的懒龙店,在附近的居民楼里口碑不错,因为老板是东北人,所以不仅有懒龙,还有各种酱菜,来的都是老顾客,买来做一天的主食小菜省事儿又省心,而且临近居民还可以通过外卖平台购买。
 
搭配:萝卜泡菜 双皮奶 肉皮冻

据老板介绍,每条懒龙都是上秤幺过的,即便可能长短不一,但是每个都重8两多,不会少一两。咬下去的口感并没那么惊艳,面皮算是暄软,肉馅却总觉得粉粉的,吃不到很重的肉味,葱味倒是很浓厚。 

下午两点过去买的时候,牛肉懒龙全都压扁了,老板一直强调,刚蒸出来的时候胖胖乎乎的可爱极了,但是从侧面的肉馅比例来看,面还是比肉厚了不少。吃进嘴的牛肉馅特别咸,却没什么独到之处,只是作为家附近的懒龙店可以一买,不需特地前往。
 
(寻店过程中,点卯烤鸭店的全肉大懒龙虽然排名靠前,但是由于店家主厨不在,所以近期不推出懒龙,故未列入测评范围)

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