法国人不可一日无面包，这是他们生活的一部分，也是他们引以为豪的饮食文化的代表。口味各异的面包，各有讲究，却都让人着迷。法式甜品，更是被蒙上了一层浪漫与高贵的色彩。若你爱面包爱甜品，法国就是天堂啊！先来看看巴黎和南法有什么必吃的面包和甜点吧~
法式长棍的故事
半个世纪前，法国每年要消耗100亿根长棍面包(Baguette)，它的地位相当于中国的米饭。走在巴黎的街头，常常可以看见路上的行人，怀里抱着几根五六十厘米的面包棍。走进一家面包店，长棍面包一般被摆放在最显眼最外头的地方，规矩整齐，透着法国人对面包的爱意。
法棍的起源有三种说法：相传拿破仑军队里的面包师为了行军方便，把圆的面包做成长棍状，可以塞进裤筒里，便于携带（究竟是有多硬才能保持面包的完整啊！）；第二种说法是，由于传统面包发酵和烘焙耗时，所以根据维也纳传过来的制作简单的面包，做出了法式长棍（但是法国人坚持认为法棍是自己的发明，是民族的骄傲！），并在19世纪20年代在巴黎开始流行；最后一种说法与巴黎修筑铁路有关，传统圆形面包需要随身携带小刀切割，为了避免斗殴伤人，面包师做出了用手掰开就能吃的长棍面包（真的硬…）。
受到那不勒斯手抛披萨成功申遗的刺激，就在今年（2018）初，法国总统马克龙公开表示，希望将法棍这一法国传统美食列入到联合国世界非物质文化遗产中。
教你吃法棍：经典吃法
法棍有好多种吃法，直接吃，煎着吃烤着吃，甜着吃咸着吃，下面3种是经典吃法：
1. 直接吃：刚出炉的法棍会发出噼里啪啦的声音，外表金黄。放久了的法棍会很难嚼（除非你想要锻炼咬肌），所以最好在出炉后一小时内掰成小块食用，它的外皮非常酥脆，略带咸口，内部香软又稍具韧性，口感层次丰富，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。
2. 搭配配料：在法棍上涂上果酱/黄油/奶酪，再来一杯咖啡，是法国老百姓开启一天的简易快捷的方式。如果怕嚼不动，抹上黄油蒜蓉或者撒上奶酪放进烤箱一烤，又香又脆。嫌麻烦的做法是直接把法棍伸进汤里或者咖啡里，蘸着吃。可见法棍的魅力就是可以跟其他配料和食物搭配出不同的风味，我相信法棍涂抹上老干妈也会是惊喜的新世界。
3. 法式三明治：把法棍剖开，抹点儿黄油，夹上火腿或者冷鱼、生菜、奶酪等食材，做成一个三明治，基本可以作为法国人的一顿快餐，工作日的中午需求量很大。
马卡龙(Macaron)是一种杏仁味的小圆饼，在法国历史上曾经是宫廷食物，但一直是没有夹心的，直到20世纪初，巴黎甜品屋拉杜丽(Ladurée)的甜点师对它进行了改良，在圆饼之间加了细腻顺滑的巧克力味奶油（甘纳许），也就是我们今日常见的马卡龙的样子，其口感层次更加丰富了，从此马卡龙名声大噪。
20世纪末，Ladurée的曾经的学徒Pierre Hermé，被称为“甜品界的毕加索”的男人，把马卡龙的制作艺术推向了巅峰：他研究出了一种夹着覆盆子、荔枝和玫瑰奶油的马卡龙配方，并把它命名为“Ispahn”（一种玫瑰品种）。这种马卡龙仿佛一位散发着玫瑰香气的淡雅高贵的小公主啊！
清晨的街道空无一人，身着黑色礼服的女郎，在珠宝橱窗前站定，从纸袋中拿出一个可颂面包放进嘴里，又拿出一杯咖啡。这经典的一幕出自奥黛丽赫本的电影《蒂凡尼的早餐》的片头，这一顿“著名的早餐”，其实只是简单的可颂+咖啡的搭配，却也是一个巴黎人最常见的早餐。
可颂(Croissant)，也叫牛角面包、新月面包，其起源的故事非常有趣：奥匈帝国时期，维也纳面包师发现并通报了趁夜入侵的土耳其军队（究竟是工作到深夜还是天没亮就起来做面包啊……向勤劳的面包师致敬！），从而保卫了家园，为纪念此事，面包师做出了跟奥斯曼帝国的国旗星月旗上一样的新月形面包。
18世纪可颂传入法国贵族阶层，这个有着维也纳基因的面包，却在巴黎风靡，并自20世纪慢慢走向世界。如今的许多巴黎人，就在家附近的巷口，买一个刚出炉的可颂和一杯浓缩咖啡，层层饱满的酥皮散发出浓郁的奶香，一口咬下去就是一个被唤醒的早晨。
欧培拉蛋糕(Opéra)也叫歌剧院蛋糕，是一种夾有咖啡糖浆和巧克力酱的杏仁奶油蛋糕，是一款有着数百年历史的经典法式蛋糕，相传其造型灵感来源于像巴黎歌剧院而得名，最先创制于1862年开业的甜点店“Dalloyau”。
传统的欧培拉共有六层，三层为浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕，另三层是巧克力与奶油慕斯，一口咬下去，柔软香醇，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖的味道层层叠叠，在口腔里仿佛奏响一曲歌剧，叫人回味无穷。
泡芙的法文是“Choux à la crème”，“choux”其实是卷心菜的意思，泡芙因其可爱的球状外形像卷心菜而得名。法国的泡芙有很多种类，除了夹着鲜奶油或者卡仕达酱的普通泡芙外，推荐两款又受欢迎又有特色的泡芙。
修女泡芙(Religieuses)最早出现在19世纪巴黎的蒙马特大道(Boulevard Montmartre)，一个冰淇淋师傅把大小不一的两个满是奶油酱内陷的泡芙叠起来，表面淋上彩色的糖霜，就像穿着罩袍的修女，因此而得名。
闪电泡芙(Éclairs)也出现在19世纪，由著名甜点大师Antoine Carême发明，这个泡芙有些与众不同：它是长条状的。传说，这个糕点一面世，就大受人们喜爱，食者恨不得以闪电的速度吃完，于是有了这么一个特别的名字。其表面的松脆配上厚实饱满的奶油夹心，一口下去，香醇四溢，细腻顺滑，回味无穷，吃了一个还想再吃一个。
杏仁小甜饼又叫卡利松杏仁糖（法：Le Calisson d'Aix），是一种菱形黄白双色的南法特产糖果，用杏仁糖衣裹着普罗旺斯甜瓜，再撒上糖霜，外表可爱，味道香甜。
卡利松杏仁糖是普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en-Provence)的传统特产，起源于19时期，跨越了南法的历史。自1995年起，现在每年九月的第一个星期天，艾克斯的人们会举办杏仁小甜饼祈福活动，这是最具甜蜜气息的普罗旺斯传统，令人陶醉的不仅有杏仁小甜饼，而且还有它那古老的习俗：普罗旺斯方言弥撒、盛装巡游、伴着短笛和鼓点跳舞。
普罗旺斯香草面包(Fougasse)是一种扁平的，带有小孔的普罗旺斯传统的面包，用于圣诞节或者主显节，它的名字源自拉丁文“focus”， 意思是壁炉，这种面包最初是面包师放在木头或者石头上烤以测试温度而产生的。它的表皮十分有嚼劲，内里却厚实柔软。
在圣诞节这个盛大的节日里，对于吃十分讲究的法国人会举家用最大的热情去做一顿圣诞大餐，在普罗旺斯地区，12月24日，午夜弥撒前，人们吃完圣诞大餐后，还有个特别的传统：吃“圣诞13道甜点”。这是一个有百年历史的传统仪式，13种甜点对应的是耶稣和他的12个使徒。
13种甜品不同城市会稍有不同，但有不变的成分：“四个乞丐”、黑白牛轧糖和普罗旺斯香草面包Fougasse（也叫“油泵”，pompe à huile）。“四个乞丐”指的是四种果干：葡萄干、无花果干、杏仁、榛子（或核桃），分别象征4个提倡苦行的天主教团体；黑白牛轧糖象征忏悔者，Fougasse则用来蘸着酒吃，除此之外还有新鲜水果、或者其他糕点和糖果（比如艾克斯地区的人民一定会加上杏仁小甜饼）。整个圣诞大餐和13道甜点，都会配着葡萄酒或者果酒一起享用。餐桌上的食物和甜点会持续整整三天，直到12月27号。
热爱自然的南法人，一直保持着这样的传统，表达着对祖先和土地敬畏与赞颂，虔诚而专一。
2017年最佳法棍
法国人爱吃长棍面包，巴黎更是从1994年起，每年都会举办评选法棍的比赛，这里给大家推荐获得了2017年“最佳法棍”的Boulangerie Brun。做出最佳法棍的面包师Sami Bouattour将为新上任的马克龙总统提供一年的法棍（真不知该羡慕面包师还是羡慕总统了......）。
地址：193Rue de Tolbiac, 75013 Paris
营业时间：周一至周日 7:00-20:00，周二至周三休息
参考价格：一根长棍面包1.1欧起
始创于1862年的拉杜丽(Ladurée)，在世界各地的甜品狂热粉中有着不可动摇的地位，也就是上文提到的对马卡龙进行二次发明，使之风靡巴黎，然后走向世界的起点。现在杜拉丽在巴黎有8家分店，香榭丽舍大道上的那家最是人满为患，每日都有慕名而来的游人或者甜品爱好者。
它家的装饰风格都是橄榄绿搭配烫金招牌和描边，显得古典优雅而高贵，透着历史感，橱窗中露出的粉色或彩色甜品，又使整家店覆上了浓浓的少女感。
店内的甜品种类丰富，马卡龙更是名片一般的存在。许多人喜欢在下午来到这里，（排队）然后叫上一份用银质茶壶盛着的红茶和几份甜品，体会浪漫精致的巴黎生活。
香街分店地址：75Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris
营业时间：7:30-23:00，周六7:30-24:00
参考价格：一盒马卡龙（6个）17.1欧
其他分店查询官方网站：***
Pierre Hermé简称PH，是上文提到的“甜品界的毕加索”开的店，它家的马卡龙被誉为“巴黎最好吃的马卡龙”，在巴黎也有数家分店。
最著名的覆盆子玫瑰荔枝马卡龙“Ispahan”，是他在杜拉丽时期创造出来的，因此只有这两家店里有真正的“Ispahan”。这个甜品匠人如今还在不断创作，不断做出一个又一个同时满足人所有感官的甜品……再多的语言和描述也不够用，到店一尝才能知道什么叫能够“激起、满足人所有感官的甜品（PierreHermé创作甜品时的要求）”。
巴黎第一家店Bonaparte分店地址：72rue Bonaparte – 75006 Paris
营业时间：10:00-19:00，周六10:00-20:00
参考价格：一个“Ispahan”7.5欧
其他分店查询官方网站：***
1730年开店的史特雷(Stohrer)绝对是巴黎最古老的甜点面包店了，其创办者就是当年跟着路易十五的波兰妻子来到法国的面包师Nicolas Stohrer。店内的甜点和面包摆放密集，配上金黄的灯光，有点像圣诞市集，充满了温暖和喜庆的气息。门口还有明信片卖哦~
它家的可颂非常经典和正宗，尽显初始风范，外形保持着比较传统的弯月形，完全由人手工起酥，外皮非常的酥脆，一不留意用力一捏，就会掉下许多外皮的渣渣，一入口就能听到外皮在嘴里碎裂的动听声响，内里很软，黄油的香味非常浓郁，也不会太油腻。
地址：51rue Montorgueil 75002 Paris
营业时间：7:30-30:30
参考价格：一个可颂1.7欧
官方网站：***
PH家的玫瑰可颂(Croissan Ispahan)也是必点的艺术品，它的个头比一般的可颂面包要更小巧一些，口感外酥内软是基本，里面加入的玫瑰荔枝酱使得面包变得更甜，却不会过腻，完美呈现了Ispahan的清新香甜。
PH的几家分店里，只有Saint-Germain-des-Prés站附近的分店（也就是第一家）可以买到玫瑰可颂，想要吃到要趁早，晚一点就会被抢光！
可以买到玫瑰可颂的分店地址：72 rue Bonaparte – 75006 Paris
营业时间：10:00-19:00，周六10:00-20:00
参考价格：一个玫瑰可颂2.4欧
Dalloyau是路易十四时期凡尔赛宫甜点师Charles Dalloyau 于1682年成立，一直是巴黎著名的甜品店，已有10家分店，其招牌歌剧院蛋糕更是粉丝众多（相传就是Dalloyau研发出了歌剧院蛋糕）。
它家的歌剧院蛋糕都是一层厚实的70%委内瑞拉的巧克力，一层带着朗姆酒味的饼皮，再加一层咖啡奶油，味道纯正，味道浓郁，口感绵软，入口即化。
由于分店众多，地址可以上官网查询：***
参考价格：一个歌剧院蛋糕5.5欧
没错， LADURÉE家除了马卡龙，它家的玫瑰修女泡芙(Rose Religieuses)也是许多女生到了店里无法抗拒的一道甜品。这个修女泡芙仿佛穿上了高级定制服装，口味也是玫瑰、覆盆子和荔枝的组合，浓郁但清爽的奶馅混着淡淡酸甜的覆盆子果肉，包覆在刷上玫瑰露糖霜的泡芙内，香气十足。
香街分店地址：75Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris
营业时间：7:30-23:00，周六7:30-24:00
参考价格：一盒马卡龙（6个）17.1欧
其他分店查询官方网站：***
Christophe Michalak是巴黎的明星主厨，出书、上节目，甚至带起了法国出示明星化的风潮，但人家可是真真有实力的甜品大师，加入过Fauchon、Ladurée、Plaza Athénée，如今有自己的甜品品牌和店铺：Pâtisserie Michalak。
他致力于将甜品现代化，他的招牌黄油焦糖修女泡芙(RELIGIEUSE CARAMEL BEURRE SALÉ)，不仅味道无懈可击，而且视觉上可爱优雅（感觉修女的长袍变成了纱裙……）。
地址：8Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris
营业时间：周一至周五11:00-14:00&15:00-19:00，周六10:00-19:00，周日10:00-18:00
参考价格：一个黄油焦糖修女泡芙7.5欧
其他分店查询官方网站：***
创立于1886年的“Fauchon”是美食界的顶级奢侈品牌，从店面的装潢到商品的包装和装饰都十分讲究，透着浓浓的严谨而奢华的风格，简直就是法国享受极致浪漫甜品的代表。
每年9月下旬，Fauchon都会举办一次闪电泡芙周(Éclair Week)，其味道灵感来源于全球不同的特色，或是重现其他的法式经典糕点，许多限量款闪电泡芙味道独特、造型惊艳（，以视觉和味觉的双重极致享受征服每一个消费者。
FAUCHON Paris地址：30Place de la Madeleine, 75008 Paris, France
营业时间：周一至周六，10:00-20:30
参考价格：巧克力闪电：7欧/个
官方网站：***
Christophe Adam是上面“Fauchon”曾经的创意总监（上图左起第一个蒙娜丽莎造型的闪电泡芙就是他的作品），2012年自己出来创立了自己的闪电泡芙专卖店L' Eclair de Génie，品种多达80余种（逼死选择困难症），并在短短时间成为了大受欢迎的明星店。
Adam做出来的闪电泡芙，宛如一件时装，又像是一件艺术品，使这个简单的糕点发挥出了无限的可能性。他吃闪电泡芙变得时髦现代，不像很多法式甜品需要坐下来，优雅地切好再吃，闪电泡芙可以带着走，非常符合现代人的生活方式。
地址：14 rue Pavée, 75004 Paris （共有8家分店）
营业时间：周一至周六，11:00-19:30
参考价格：咸黄油焦糖闪电泡芙：5.9欧/个
官方网站：***
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