美食概况
新疆面积很大，但各地饮食较为统一，以维吾尔族饮食为主，多为清真风味，肉食和面食最为常见。
牛羊肉、鸡肉是最常见的肉食，闻名全国的大盘鸡、各式烤羊肉便是其中的代表。面食方面，馕、薄皮包子、拉条子都是新疆人民的日常主食。因气候原因，新疆的绿色蔬菜比较少，尤其是山区或少数民族聚居区，不仅价格偏贵而且口味不佳。所以，有些人可能会不太适应这样的饮食结构。不过，好在新疆的水果种类丰富，而且物美价廉，建议多吃水果来调整饮食方面的不适。
在乌鲁木齐、喀什、库尔勒这样的大中城市里，内地风味也很常见，川菜、东北菜、粤菜等菜系的餐馆比比皆是。如果无法习惯当地饮食，这就是你调节的最好机会。
注意事项>>>
1、新疆有很多清真餐厅。在清真餐馆里吃饭时，绝不能吃非清真的食物（尤其是猪肉制品），不喝酒，不抽烟，不高声划拳喧哗。能吃完就不要剩食物，忌讳浪费。
2、餐前洗手不要甩水，请擦干或晾干。
特色美食
大盘鸡
说起新疆美食，基本第一反应都是大盘鸡。虽然现在各地都能吃到所谓的“新疆大盘鸡”，但真正的美味的大盘鸡还得在新疆才能吃到。新疆最正宗的大盘鸡以当地土产公鸡配上土豆、青椒和红山椒烧制而成，口味鲜辣，吃起来酣畅淋漓。
新疆各地都能吃到大盘鸡。不过价格不算便宜，根据鸡种类和分量的不同，一份价格在40-120 元不等。
烤羊肉串
说起对新疆人的印象，很多人脑海中浮现的都是带着小白帽在街边卖烤串的形象。从此也能看出，新疆的烤羊肉串有多么深入人心。它在中国的历史可以追溯到1800多年前，是当之无愧的新疆最有名、历史最悠久的民族风味小吃。
新疆烤肉之所以好吃，一因肉质新鲜，二因香料地道正宗，三因做法讲究。串肉时肥瘦相间，烤的时候肥肉里的美味肉汁才能渗进瘦肉里。所以平时就热爱烤串的你，千万不要放过这个品尝正宗烤羊肉串的机会。
烤羊肉串在新疆随处可见，但好吃的烤肉摊子还需自己淘。如果足够勤快，你能找到物美价廉的烤肉。不同地区烤肉的价格不一样，通常3-10元/串。
烤全羊
烤全羊是新疆一大名菜，不吃会成为一大遗憾。烤全羊以羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，将羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后放在特制的馕坑里烤制，盖严坑口，并不断翻动、观察，1小时左右即可出炉。
在新疆各地街头，特别是大巴扎里都有卖烤全羊的小摊。部位、分量都可以选择，完全不用担心买一整只烤全羊吃不完的问题。
手抓饭
手抓饭是维吾尔、乌孜别克等民族喜爱的一种饭食，多净手掇食，故称之为“手抓饭”。以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制而成的手抓饭，油亮生辉、香气四溢、味道可口。也有用葡萄干、杏干、桃干等干果做配料，称之为甜抓饭或素抓饭。不过，现在已经很少人真正用手抓着吃，大都用勺子、筷子替代了。
馕
新疆人可以一日无菜，但不可一日无馕。这种有点类似烧饼的烤面饼是新疆人最日常的食物。
馕的种类非常丰富，形态、大小、风味各不相同，或脆或软，味香适口。若在面粉中加入鲜羊肉，便成了肉馕。
因为含水量少，馕可以储存很长一段时间，加之便宜又方便携带，是非常理想的旅途干粮。如果需要长时间行驶在人烟稀少的路途上，不妨备上一些。
吃馕的时候不要整块啃，要掰成一块块吃。
烤包子
烤包子在新疆的名声，犹如狗不理在全国的闻名程度一样。它最大的特点就是皮薄如纸，甚至可以看到里面的肉。一口下去，鲜嫩的肉与油汁一并一出来，吃过之后无不唇齿留香。
薄皮包子经济实惠，而且三五个下肚便能饱腹。除了单独吃，也常常与馕、手抓饭搭配食用。
拉条子
拉条子是深受新疆人民喜爱的面食。面条均以手工拉制，辅菜则因民族、季节的不同而产生差异。初次见到拉条子总会被其惊人的分量吓一跳，然而只要将辅菜往里一倒，拌开吃上几口，就会立马抛开一切顾虑。
格瓦斯
格瓦斯是是一种从俄罗斯传入的发酵饮料，如今成为新疆人民的夏日必备。味道酸甜爽口，和烧烤简直就是天生一对。
酸奶子
酸奶子就是我们平时说的酸奶。不过维吾尔族人的酸奶一般不加糖，特别酸，吃不喜欢可以自己加点糖或蜂蜜。
水果
新疆是瓜果之乡，优越的光照、干燥少雨、昼夜温差大让这里的水果异常香甜。若赶着好时节前来，物美价廉的瓜果随处可见，天天享受水果盛宴不再是梦，别提有多幸福了。
葡萄
新疆的葡萄特别有名，到了八九月份，大街小巷都是鲜美多汁的葡萄，上百种葡萄会让你患上选择恐惧症。尤其是吐鲁番的葡萄沟，家家户户种葡萄。等到成熟季节，漫步于葡萄长廊之下，你可以一路走一路摘一路尝。
哈密瓜
具有“瓜中之王”之称的哈密瓜是甜瓜的一个变种，因哈密出产的最为优质而直接取名“哈密瓜”。哈密瓜的品种不少，有的带奶油味儿、有的含柠檬香，但都味甘如蜜、奇香袭人，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。
| 月份 | 水果 |
|---|---|
| 6月 | 桑葚、杏 |
| 7月 | 哈密瓜、西瓜、香瓜、桑葚 |
| 8-9月 | 葡萄 |
哪怕就为了吃也值得特地去趟新疆！
