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本帮菜又称海派菜、上海菜,以烹调鲜活著称,特别是鱼虾,非鲜不取,非活不用,有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。锅烧河鳗、响油鳝糊、三黄鸡、八宝辣酱、雪菜豆瓣酥、油酱毛蟹、油爆河虾、上海醉蟹等都是典型的本帮菜。上海的餐饮消费较高,只要去稍好些的餐厅(非快餐店)点菜,人均一般都在65-110元,甚至更贵。
上海的面虽然不似北方的面食文化有那么悠久的历史,在面的款式上也没那么多花样,但却有自己的一套面文化。上海的面条汤清味鲜,清淡爽口,汤头、面身、浇头、下面、调味,每道工序都有讲究,再加上上选的材料和环境,真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街边,有一些颇有传奇色彩的面馆和面摊。面馆消费大约在18-35元之间。
粥粉面中面食最具人气的要属阿娘面,黄鱼面是招牌,每次去都要排上长长的队伍;德兴面馆(也叫德兴馆,多家分店)作为本帮菜的百年老字号,最值得称道的是焖蹄面,酥而不烂,还有鲜肉月饼;真如羊肉馆是父辈们的最爱,红烧羊肉面必点,里面的大木桌大椅子很有老店腔调;宝泰面馆的汤是浓油赤酱型的,油水够重,非常浓郁,面的浇头基本都是现炒的,是上海屈指可数的24小时营业的面馆。吴越人家(淮海路店)是吴越人家的第一家店,镶嵌在淮海路一条弄堂中,苏式评弹、红木八仙桌、六角凳,一切都是那么陌生又亲切。带着弹性的细面和清扬的高汤俱已入道,对得起门口“面面俱到”的招牌。推荐浇头:醇香排骨、罗汉净素、八宝辣酱、 鳝丝。
说到上海的美食,不能不说说上海传统的餐饮文化。上海传统的餐饮文化可以用两个字概括——“考究”。从就餐环境到就餐工具,从原料火候到菜色菜品,无一不考究,最突出的例子就是海鲜河鲜之一大闸蟹。
大闸蟹不是上海的物产,却在上海吃出了名。吃大闸蟹的讲究可以出好几本书,“青背、白肚、金爪、黄毛”是对大闸蟹品种的考究;“九雌十雄”是对品蟹时节的讲究;配以黄酒姜茶是对大闸蟹寒性对冲的考究;用白底瓷盘装蟹是对品蟹心情的考究;用“蟹八件”如工艺品般慢慢地品琢,一只蟹吃完后其蟹壳仍能完整的拼出一只完整的蟹,更是将考究发挥到了极致。
王宝和酒家的大闸蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕的心目中算是一块金字招牌。店堂十分有老上海的风格,桌子椅子都很紧凑,各种摆设看上去也很有些年代,不禁回忆起当年那些陈旧的时光。六会馆的蟹粉小笼、蟹粉豆腐和蟹柳芦笋都是本帮菜的口味,每一道菜店家都做得十分精致细心,让人下筷子时都不得不矜持。自驾车可以泊在马路边或者是新天地的地下停车场。
他们是对美食趋之若鹜的一类人,他们是经历了各种味蕾争战的一类人,他们是对美味极其挑剔钻研的一类人,他们就是美食达人,资深食客,饕餮大师。透过他们的美食世界,叫醒你的味蕾。
不论你是谁的忠实粉儿,欲慕名钟爱而选择追随前往;亦或只想知道这家餐厅魅力何在,是别致的环境,还是出众的菜品?亲自走进去一探究竟就知道了。
如今明星投资开店早已非异事儿,拥有的知名度会为餐厅锦上添花,但吃货们似乎没那么容易买账,若是加上出品正,味道好,也许这才是吃货们尾随蜂拥,餐厅始终人气不减的资本。
当明星变身吃货,也难挡美食诱惑。到了这座拥有众多餐厅,美食齐聚的繁华城屿,明星们也都耐不住性子,常通过微博分享自己新挖掘的美食,惹来无数口水围观。独乐乐不如众乐乐,感兴趣的话不妨一试。
不少热门的影视剧都曾到上海这座繁荣时尚的城市取景,如《男人帮》、《辣妈正传》、《转角遇到爱》等,镜头里少不了出现些特色餐厅。下列是小编收集的一些有幸入境的餐厅,一同走进餐厅,仿佛那些片中的场景就真实的展现眼前,欣喜的同时,美味更添乐趣。
与豫园毗邻,又称老城隍庙,位于方浜中路,东至安仁街,北通福佑路,西至旧校场路。经营各种上海风味小吃:绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼和酒酿圆子等,可称得上是小吃王国了。
七宝古镇内,位于新街青年路旁,这里的美食让人眼花缭乱:各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。
到达交通:地铁9号线七宝街站,公交91、92路,上海体育馆的旅游集散中心有专车前往。
地处市中心,北起延安东路,南至金陵东路,是上海人下馆子去的最多的地方。曾有人戏言:“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”。这里有长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等,可以品尝到美味的北京烤鸭、小金陵盐水鸭、“小绍兴”的白斩鸡、天津狗不理包子、新梅居的热气羊肉、“老四川”火锅、“新疆烤羊肉”等。
到达交通:地铁大世界站1号口和4号口,公交220、127、503、126路均可到达;01、71、127、311、454、455、934、983、守候航班专线、隧道6线、隧道夜宵线、新川专线延安东路浙江中路站,318路西藏南路延安东路站,451、771、782、783西藏南路宁海东路站
吴江路与繁华的南京西路商业街平行,是氛围很好的休闲一条街,美食店铺也大多趋于年轻化,有川菜馆、咖啡厅、冰淇淋屋、甜品、面包店,消费中档,四静坊商业广场地下开辟了一个美食天地,里面有一些平民小吃店,游子粉丝汤,玩来丸去,甜蜜蜜等。
到达交通:地铁2号线南京西路站,20、37、330、921路南京西路石门一路站,23、24、41、304、 935、955路石门一路南京西路站。
位于苏州河北,紧邻市级商业街四川北路。这里以新潮的餐馆酒楼为主,以粤式菜肴和生猛海鲜为特色,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。
从南京路拐进,你就已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。这里体现的是上海弄堂美食的一大特色,大多为小吃、上海菜、海鲜,偶尔也可见到水煮鱼、串烧之类的字眼。与之毗邻的南京西路上也有一溜餐馆可供寻吃。
到达交通:地铁1、2、8号线人民广场站;136、210路公交车均可到达