乌鱼也称“鲻鱼”，是一种会随季节洄游迁移的渔类；乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质、维生素、热量、钠、碳水化合物；而蛋白质所含有的各种必需胺基酸丰富，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。
乌鱼子烹调法
一、食用前，先将乌鱼子用少许米酒均匀涂抹于表层（视个人需要），放置1~2分钟后撕去乌鱼子外层薄膜再将乌鱼子置入预热的烤箱内，以摄氏200度烤，放入烤箱烤约３~５分钟取出，待凉切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白萝卜片或苹果片吃；
二、食用前，先将乌鱼子用少许米酒均匀涂抹于表层（视个人需要），放置1-2分钟后撕去乌鱼子外层薄膜，平底锅中放少许的油，等热锅后关小火再放入乌鱼子，煎至两面表皮起细小焦泡即可，待凉切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白萝卜片或苹果片吃，风味绝佳。
