最具当地特色的瓦伦西亚菜饭是用大米、鸡肉（或兔肉）和扁豆等烹饪而成的一种平锅菜饭。后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭(Paella de mariscos)、墨鱼汁饭或黑饭(Paella negra)等等。如今由于以海鲜为原料的Paella最受欢迎，在各大旅游景点餐厅的点菜率最高，因此中国人便将种类繁多的paella干脆统称为海鲜饭。海鲜饭的制过过程是将生米直接煮成，因此会有些夹生，如果不喜欢吃这种口味的蜂蜂还有海鲜面(Fideua)可以选择。海鲜面海鲜面和海鲜饭的做法一致，用料也大同小异，只不过将主食的大米换成了一种细小的意面，口感鲜美弹牙，当地人更加偏爱。
小贴士
海鲜饭的制过过程是将生米直接煮成，因此会有些夹生，蜂蜂们对此要有所准备，不要因为不了解而对正宗的海鲜饭产生误解。
