海产螃蟹是北海道最有代表性的美食，一般市面上能吃到的有三种：帝王蟹、松叶蟹和毛蟹，被统称为三大蟹。帝王蟹体型最为庞大，蟹腿肉多紧实，一般做成日式涮锅或者烤着吃，蟹黄味道不够好，最佳食用季节是3月-10月。松叶蟹肉质甘甜，简单的煮制后就很鲜美，蟹腿肉很多。也有将蟹肉和蟹黄剔出来，放在蟹壳上烤制的吃法，最肥美的季节是7月-12月。毛蟹是三大蟹中体型最小的，加工起来比较麻烦，但口感层次最为丰富，加工好的毛蟹无论是烧烤还是做成煮锅，都是极品的美味，品尝时间为1月-5月。在北海道，想吃精细加工的螃蟹席，可以选择蟹本家、蟹将军等餐厅；如果想大快朵颐，则可以在海鲜市场上挑选生螃蟹，由店家进行简单的烤制或烹煮。无论哪种方式，性价比都极高。
