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重庆正宗会馆菜盘点

马蜂窝攻略组


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会馆是外地商人早年在重庆建立的联络处，当然经营当地特色菜。陕西会馆的腊羊肉、红烧肥牛呱呱叫，小吃臊子面、凉皮也很养眼。福建会馆的珠翅烧鳜鱼、虾仔扒菇参有名气。倘若宴请本埠士绅，会馆厨师也可做出回锅肉、水煮牛肉，虽说与本帮菜相去甚远，但表明了主人家的心意。 据史料记载，英国冒险家立德乐在重庆建立洋行，开张之日便在湖广会馆大宴宾客，连续四天四夜，既吃饭也看戏。抗战时期，各省旅渝同乡会的会所也有餐馆，但规模不如会馆。后因各地均有特色餐馆迁渝，会馆菜被取代。 因此，如今为了这一传统饮食文化断代后的续接和再创造，不少会馆依然努力着，如湖广会馆、重庆会馆、陕西会馆等。这类菜馆人均消费较高，经济允许又喜欢怀旧的食客不妨一试。

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