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04/餐饮

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美食概况

要是你以为在印度只能吃各种颜色的咖喱,或者需要从中国背来方便面充饥,那么就大错特错了。印度的餐饮其实非常丰富,有不少味道醇香的美食,也不像大家想象的那么脏乱。你只要前往正规的条件较好的餐厅,一样能享用干净的美味。

德里作为印度的首都,这里汇聚了众多有情调的中高档餐厅,除了当地的北印度菜、黄油较多的旁遮普菜和烤肉为主的穆斯林菜肴,你还可以吃到来自印度各地、全世界的美味,甚至是地道的中餐。

特色美食

萨摩撒

Samosa,又称咖喱饺,一种小吃。外观为油炸的三角形面食,里面由香料和馅填充,蘸以各色酱料如薄荷酱(Cilantro/Coriander)、酸奶酱(Raita)或罗望子酸辣酱(Tamarind/Chutney),很可口。

萨摩撒

塔利

Tali,又叫“任意吃”套餐。印度最传统的一种套餐,将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等装进圆形铝盘里,圆盘里盛着配菜、马铃薯、酸奶、甜点、饭或饼等。每一种菜量不大,却比较多样,可以一次性品尝多种口味料理。

塔利

比利亚尼炒饭

Biryani,炒饭中加入蔬香料、蔬菜和羊肉、鸡肉等肉食,印度香米(Basmati)是畅销世界的长粒米饭,比中国米饭口感更干。

比利亚尼炒饭

黄油鸡

Butter Chicken,最受国际食客喜爱的的料理,奶油味和玛莎拉的香味完美结合,味道醇厚。

黄油鸡By就爱游

泥炉烤鸡

Tandoori Chicken,外观很红,肉是淹过的,再洒上调味料,味道不错。

泥炉烤鸡

Naan,主食,在烤炉内烘烤而成的面饼,口味很多,有白味、奶油、大蒜等,其中黄油囊(Butter Naan),十分美味。

帕拉塔

Paratha,主食,比馕质地更硬一点的面饼,是当地人比较常吃的主食。

帕拉塔

印式奶茶

Chai/Masala Tea,当地人每天必饮!Chai的称谓传说源自于中国的“茶”。除了浓厚醇香的味道,还有提神醒脑的功效。印度人喜欢往里面加入姜末(Ginger),如果不喜欢姜味可以告知服务员不要加姜末。

印式奶茶

印式酸奶

Lassi,拉西,街边摊卖的酸奶装一般装在一次性的陶杯中,喝完即打碎,再重新烧制。在芒果味和Chikku果味道的很不错。

印式酸奶

芒果汁

印度阿方索芒果是世界上都很知名的芒果品种,非常美味,不要错过印度的芒果汁!最常见的瓶装芒果汁为Marza、Slice牌的

芒果汁

印度牛奶冰淇淋

Falooda Kulfi 是印度传统冰淇淋。印度是乳制品大国,本土品牌的冰淇淋醇厚足量,价格便宜。推荐品牌:Amul、Mother Dairy、Creambell

印度传统冰淇淋

“咖喱之国”无“咖喱”?!

提起印度食物,人们往往最先想起的是“咖喱”(Curry)。其实,严格来讲,印度并没有叫作“咖喱”的食物。这个词的是英国人杜撰出来的,他们用南印度泰米尔语中的“Kari”(原意为“酱汁”),来指代任何含有香料的食物。因此,你在面向本地人餐馆的菜单上是找不到“咖喱”这道菜的,印度人会将含有香料的料理叫做“玛莎拉”(Masala)。不过,受到游客影响,一些国际化程度较高的地方也开始使用“咖喱”这个词汇。

宗教背后的饮食禁忌

印度人的饮食习惯很大程度上受到宗教的影响和约束。

占印度80%人口的印度教徒将牛奉为神牛,牛肉是最大的禁忌。出身于印度教的婆罗门及刹帝利等高种姓人群、耆那教徒和佛教徒是严格的素食者,不仅绝对不吃任何肉,甚至连鸡蛋也不吃。他们的主要食用谷类、豆类和奶制品。这些素食者占
印度人口的60%,而古吉拉特邦和泰米尔纳德邦是两个素食者比例最高的邦。

穆斯林绝对不吃猪肉,但可以随意食用牛肉。因此,不同的饮食习惯有时会成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。鸡肉和羊肉是印度市面上最常见的肉食。除此之外,游客很难在德里找到提供牛肉和猪肉的餐厅。

印度用餐礼仪

北印度人习惯用手吃饼,用餐具吃米饭、喝汤。一般的餐厅都会配备刀叉。要注意吃东西不能使用左手,一定要使用右手,但可以用左手拿饮料。

如果前往当地人家里做客,应酌量盛取,剩下食物被认为是不礼貌的。

享用印式小吃的好去处

北印度以诱人的烧烤和油炸小吃闻名。想找到一家正规的小吃或甜品店并不是难事。
印度同时还是乳制品大国,本土品牌的冰淇淋醇厚足量,价格便宜。推荐品牌:Amul、Mother Dairy、Creambell

Haldiram's- Connaught Place

中央德里
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Nizam's Kathi Kabab

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中央德里
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Aggarwal Sweets

英迪拉甘地国际机场
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Mother Dairy

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南新德里
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那些“似曾相识”的印式中餐

有些出人意料的是,“印式中餐”(Chinese/Manchurian Cuisine)在印度十分受欢迎。从街边摊到五星级餐厅,你都能轻易地找到这种“看起来像中餐”的食物,甚至还能不时地见到“四川”(Schezwan)的字眼——这些“中餐”以炒面和蔬菜汤为主。不过,印度人喜欢往里面加很多香辛料,使其变得更辣更咸,所以在大部分餐厅不要太指望能吃到很地道的中餐。而比较符合印度人口味的辛辣的印式“四川菜”和粤菜比较常见。在德里,你能找到不少“中餐馆”,有些还是连锁餐厅。

中餐在印度的名称对照
Chowmein 炒面
Haka Noodle 拉面
Noodle Soup 汤面
Chow Chow Rice 盖饭
Fooyoung 煎蛋卷
Spring Roll 春卷

Mainland China

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南新德里
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中国厨房

The China Kitchen

南新德里
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福娃餐厅

China Doll

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南新德里
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Yo!China

5蜂评 1游记提及
Yo!China
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Zen

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中央德里
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如果你思念西式的味道

如果顿顿都吃地道的印度餐,有些人脆弱的肠胃难免消受不起,除了kfc,还可以选择这些提供美式简餐的饭馆。

The All American Diner

2蜂评
南新德里
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Sam's Cafe

4蜂评 2游记提及
帕哈拉甘区
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TGI Friday‘s

英迪拉甘地国际机场
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The Blue Door Cafe

中央德里
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