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04/美食

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美食概况

图:摩洛哥夜市中的烧烤摊。 by ZK-Eskimoldova

在阿拉伯世界中,摩洛哥的美食算是品类比较丰富的。极具地方特色的塔吉锅,用不加水的独特制作方法直接焖出了食材的天然味道,是摩洛哥美食的代表;与其他阿拉伯国家一样,种类繁多的烧烤也是摩洛哥美食的另一大特色;蜗牛、煮黄豆这些夜市小吃也值得一试;鲜榨果汁、薄荷茶是每个去过摩洛哥的旅行者都会推荐的特色饮品。

摩洛哥是阿拉伯国家,伊斯兰教是摩洛哥的国教。所以游客在摩洛哥务必尊重当地的饮食文化。

塔吉锅

图:塔吉锅。 by ZK-Eskimoldova

塔吉锅是摩洛哥最著名的特色美食,也是会伴随整个摩洛哥行程的食物。塔吉锅最特别的地方是它尖帽型的盖子,这样的设计使它用很少的水就可以做出美味的料理。塔吉锅通常以牛肉、鸡肉味主料,配以土豆等蔬菜,再加上咖喱等调味品,通过长时间焖煮制成。塔吉锅口感特殊,并不是所有游客都会喜爱,但却是来到摩洛哥必须品尝的食物。

@橙小橙橙: 牛肉塔吉是以西梅为配料,加上牛肉和咖喱一起用塔吉锅煮熟的食物,吃起来牛肉口感很甜。

鸡肉塔吉的配菜是土豆,但不推荐这个,因为鸡肉煮的很老,嚼起来很费劲。 —— 游记 《【宝藏纪念】摩洛哥,种一个彩色的梦留在撒哈拉》

蜗牛

图:蜗牛小吃。 by 南山Nathan

蜗牛可以说是摩洛哥夜市中最受欢迎的小吃。与常见的法餐中的红酒蜗牛不同,摩洛哥的蜗牛是更接地气的民间小吃,通常的做法是将大量蜗牛与各种香料一起放入一个大锅中煮。一般5迪拉姆就可以买上一碗,碗中大约二、三十只,游客可以用牙签食用。摩洛哥蜗牛吃起来与国内的螺蛳很相似,但口味上胡椒味和香叶味更浓一些。

@彦哲lensliu: 摩洛哥式的蜗牛是加入十几种调味料后用大锅煮,待香料入了味,用牙签挑出蜗牛肉再连同汤汁一起吮吸,汤中会有中草药味和辛辣味。非常棒的一道味觉体验。 —— 游记 《[彦·视界]4000玩转摩洛哥,与四个傲娇妹儿的15天暴走之旅》

库斯库斯

图:鸡肉库斯库斯。 by Ceci

库斯库斯是阿拉伯烹饪中的一种基本菜肴,也是摩洛哥最受欢迎的主食。制作方法是将当地特产的小米与蔬菜和肉类一同炖制而成,炖的过程一般要持续3-4小时,所以不管是肉类还是作为配菜的土豆、胡萝卜、西葫芦都十分入味,放置于菜下面的小米也可以充分吸收肉与蔬菜的香味。

烧烤

图:夜市中的烤串。 by 南山Nathan

阿拉伯国家的烧烤都很有名,摩洛哥当然也不例外,这里热闹的夜市简直就是撸串爱好者的天堂,行走在夜市中,处处都闻得到烧烤的香气。摩洛哥夜市的烧烤绝对不止是烤牛肉、烤羊肉这么简单,烤牛肉香肠、烤海鲜、明炉烤鸡也相当有名。如果敢于尝试新鲜事物的话,不妨尝一尝摩洛哥特色的烤动物内脏,这是当地人的最爱。

鲜榨果汁

图:夜市中的果汁摊。 by 彦哲lensliu

几乎每个来过摩洛哥旅行的人,都会推荐这里的鲜榨果汁,因为这真的是物美价廉的饮品。地处沙漠边缘的摩洛哥光照量很足,所以这里出产的水果都十分甘甜,这些水果榨成果汁后将原本的甘甜表现得淋漓尽致。即使在游客最多的露天市场上,一杯橙汁也只需要4迪拉姆。除了橙汁,这里的果汁摊还提供各种混合果汁,来到摩洛哥的旅行者一定不要错过。

@橙小橙橙: 早就听闻马拉喀什的橙汁是出了名的好喝,而且一杯才4迪拉姆的价格,简直逆天呀!因为很多小摊会很有心机的先送你半杯邀请你品尝,所以我每次也很有心机的先免费喝半杯然后再买哈哈哈。除了橙汁,混合果汁也是非常不错,一杯10迪拉姆依然很便宜! —— 游记 《【宝藏纪念】摩洛哥,种一个彩色的梦留在撒哈拉》

海鲜

图:产自大西洋的海鲜。 by 西西里玩不停

摩洛哥西临大西洋,北接地中海,自然也是个盛产海鲜的国度。在卡萨布兰卡、拉巴特、丹吉尔、索维拉这些沿海城市,都可以品尝到产自大西洋的新鲜海鲜。摩洛哥传统的海鲜烹饪方法是烤和炸,如果吃不习惯也可以选择当地的西班牙餐厅品尝海鲜,因为地理位置接近,摩洛哥的西班牙餐厅都很正宗,这里的西班牙海鲜饭绝不输给西班牙本土的海鲜饭。

仙人掌果

图:仙人掌果。 by 彦哲lensliu

摩洛哥盛产水果,仙人掌果就算是其中比较新奇的。这种水果口感清甜,价格便宜,旅途中每天都可以吃上一两个,既好吃又可以补充维生素,缓解摩洛哥食物带来的上火症状。

@余生余斯: 仙人掌果很独特也很好吃。第一次吃是在拉巴特的街头,果实外壳上有很多的绒毛小刺,不要自己用手剥,卖家会割开让你用牙签挑来吃。1DH/个,补维生素圣品。 —— 游记 《【余生余斯】浪迹摩洛哥的240小时(全文完)》

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