美食概况
敦煌地处西北部的甘肃，这里的饮食以牛羊驴肉、面食、瓜果为主，“面食天下”、“肉食者天堂”、“瓜果世界”是对敦煌美食最好的评价。
面食是当地饮食的精髓，甘肃人对面食制作尤其讲究，最出名的就是敦煌的驴肉黄面了。除此之外还有羊肉粉汤配馍、敦煌浆水面、敦煌酿皮子等特色面食。
受到地理因素的影响，敦煌人喜欢“大口吃肉，大碗喝酒”，喜食牛、羊、驴肉，荤菜较多，饭量也大。受到清真和草原饮食文化的影响，这里的烤牛肉、烤羊肉也是一大特色。除此之外，也别忘了喝上一口甘肃的特产啤酒是西凉姜饮，感受一下西北的豪爽之气。
此外，敦煌日照充足，日夜温差大，这里盛产的李广杏、鸣山大枣、黄河蜜瓜、阳关葡萄格外好吃。9月份是当地的葡萄节，各家农户会把自己家种的不同品种的葡萄拿出来展示，供游客品尝。
西北饮食偏油腻，气候干燥，再加上饮酒过多，很容易出现上火、肠胃紊乱、高血压等健康问题。应注意合理饮食，不要暴饮暴食。
特色美食
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的特色名吃，也被誉为“中华一绝”，在敦煌城内很容易找到。驴肉黄面的特别之处，在于“驴肉”和“黄面”其实是两道分开的菜——一盘单独的驴肉再配上主食黄面。指的一提的是，酱驴肉、驴肉火烧、爆炒驴皮等驴肉特色菜也值得品尝。
顺张黄面馆
达记酱驴肉黄面馆
羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌的传统小吃。因为西北地区畜牧业发达，这道菜的羊肉是一大特色。再加上以骨汤、香菜、辣椒为调料，和最具西北特色的馍一起食用，味道香辣爽口，很有特色。小碗的羊肉粉汤看似较贵，但其实量很足，甚至三人分食一碗，再配上馍，都够吃了。
烤羊肉
虽然新疆烤羊肉在全国更加有名，敦煌烤羊肉相比之下也是独具特色。烤羊肉有很多种，最具特色的就是羊肉串和烤全羊了。相比之下，羊肉串要更加简单一些，也适合在夜市里顺手来上几串，再喝点啤酒，就是对西北美食最好的体验。
另外，红柳枝烤羊肉作为敦煌地区的特色美食，曾出现在《舌尖上的中国》第二季中。肥瘦相宜，肉嫩汁多，再撒上一点孜然，西北的味道很足。
杏皮水
杏皮水是敦煌当地特色的饮料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，是当地人家家都会熬制的饮品。
杏皮水以敦煌特产李广杏为原料，酸甜之间又有杏的香味。尤其是冰镇过的，在炎热的气候中来一杯，解暑爽口。
西凉姜饮&果饮
敦煌人向来喜好饮酒，来到大西北，喜欢饮酒的游客可以尝一尝甘肃武威特产的啤酒饮料——西凉姜饮&果饮。
西凉姜饮&果饮是低浓度的酒精饮料，具有果酒的口感，味道类似“格瓦斯”。尤其适合在酷热的气候下饮用，也比较适合酒量不太大的瓜人尝试。
敦煌人气美食地
敦煌的美食地不多。虽然美食街只有沙洲市场比较值得去，但是这里的选择却比较多元，除了当地美食和兰州风味，这里甚至还可以找到川菜和杭州包子。但令人不太愉快的是，这里的很多商家对于本地人和外地游客，实行两套价格标准。因此如果和本地人一起来这里用餐，可能会获得更多优惠。
除此之外，其他人气较旺的餐厅往往一某种美食见长而著名，比如最热门的驴肉黄面、烧烤、焖饼、老酸奶等。
沙洲夜市
Shazhou Nightly Market
顺张黄面馆
达记酱驴肉黄面馆
靖远尕六美味羊羔肉
卜记驴肉黄面(沙州南路店)
老马烧烤总店
胡羊焖饼(敦煌店)
老钟家清真烤羊排
敦煌老酸奶
敦煌美食必体验
