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06/吃在澳门

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澳门餐饮概况

如果认为“葡式蛋挞”就能代表澳门美食的话,那么很遗憾你可能要错过世界美食地图里很重要的一站了。澳门美食的丰富多样远超过大部分游客的想象。

澳门曾经是葡萄牙殖民地,在长达400多年的殖民统治下,粤式菜与葡国菜经历了前所未有的碰撞和相互吸收,产生了澳式葡国菜,成为一种独一无二的菜式。如非洲鸡,果亚鸡及辣大虾等都是葡国从非洲、印度学会使用香料后烹调制成的;还有著名的葡国鸡、烧牛尾、葡国腊肠、沙甸鱼、青菜汤等也是著名的澳门葡式菜式,值得尝试。

除了正餐外,澳门小吃也是让人馋涎欲滴。除了酥软香甜,让人回味无穷的蛋挞外,还有深受游客欢迎的中式汉堡--猪扒包;充满葡式风味的甜品,香滑爽口的木糠布甸,沁人心脾、消暑降温的大菜糕,松脆可口的金钱饼等都是来到澳门不可错过的美食。

在哪里体验澳门美食?

在澳门,每一条街道上都能找到不同感觉的餐厅,它们都是澳门美食的不可缺少的财富。

特色美食

猪扒包

图:澳门大利来记猪扒包。by Namiko

澳门猪扒包就是中式炸猪排汉堡,虽然卖相一般,但大口吃肉的感觉一定让人难忘。澳门猪扒包都会选用上等的猪扒作馅料,加上秘方烹调,特别是揉和了西红柿不腻之口感及清甜的生菜作辅料,配合上美味的沙拉酱成为极具澳门风味的猪扒包。

猪扒包在大街小巷的茶餐厅、餐厅或者一些咖啡厅都能吃到。比较出名的有“Tea Plus(大圣猪扒包)”和“大利来记”,这两家的猪扒包久负盛名,除此之外,“胜利茶餐厅”和“义顺牛奶公司”的猪扒包也很值得尝试。猪扒包的价格一般在30澳币左右。

推荐品尝:

大利来记(氹仔总店)

Tai Lei Loi Kei (Rua Correia da Silva)

661蜂评 130游记提及
氹仔岛
查看美食详情,826张图片

大圣猪扒包

TEA PLUS

84蜂评 14游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,84张图片

葡式蛋挞

图:澳门安德鲁蛋挞。by 俊jim

到澳门没吃过葡式蛋挞等于没到过澳门,葡式蛋挞已经成为澳门最具代表性的小吃。澳门葡式蛋挞的魅力在于香酥的挞皮和蛋奶味十足的内陷,酥软兼备,一口要下去香甜可口。

在澳门有两家蛋挞店是最著名的,一家叫做”安德鲁蛋挞”,另一家叫做”玛嘉烈蛋挞”。其实这两家店名分别是一男一女的名字,据说他们曾经是夫妻。蛋挞的价格约8澳币一个,性价比很高。

推荐品尝:

安德鲁饼店(威尼斯人店)

1195蜂评 194游记提及
氹仔岛
查看美食详情,1574张图片

玛嘉烈蛋挞(金利来大厦店)

1848蜂评 470游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,2448张图片

木糠布甸

图:莫义记的木糠布甸。by 妖猫猫在路上

布甸其实就是常说的布丁,木糠是碎饼干屑,木糠布甸是继葡式蛋挞后,另一种发源于葡萄牙却在澳门名声鹊起的甜品。木糠布甸的卖相较平实,带点啡色米色,表面和内层均铺了一层细细碎碎的木糠,混合奶油等材料逐层冷冻而成,口感酥松,甜而不腻。喜爱口感硬实一点的,只要把布甸放在常温环境中约十分钟即可;爱软绵细滑的,则要提前半小时解冻,两种吃法各具特色,来澳门一定不要错过!

澳门的街头很多甜品店都有这道美味,不过最出名的要数九如坊葡国餐厅和莫义记。

推荐品尝:

莫义记(官也街店)

810蜂评 289游记提及
氹仔岛
查看美食详情,1375张图片

九如坊葡国餐厅

59蜂评 24游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,114张图片

大菜糕

图:不同口味的大菜糕。by 囧可可一枚

大菜糕是澳门老一辈最爱的甜品,台湾称菜燕或洋菜冻,入口冰凉爽滑,是夏天消暑甜品。大菜糕的口感与果冻类似,但更硬实一些,会辅以椰奶、巧克力和果汁等来调味,口感更丰富。

澳门大菜糕以氹仔的“莫义记”店铺最出名,该店最有名的甜品是榴莲大菜糕和芒果大菜糕,那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日来到澳门的最佳体验之一。

推荐品尝:

莫义记(官也街店)

810蜂评 289游记提及
氹仔岛
查看美食详情,1375张图片

金钱饼

图:潘荣记金钱饼。by ghost

金钱饼其貌不扬,但它的香味让人无法抗拒。它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖。金钱饼又有分“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的制法是用多些面粉、少些蛋黄、完全不放蛋白,要花费更多的搓揉功夫和成本,但按这比例制成的金钱饼每一块都会特别金黄、松脆无比。

在澳门售卖金钱饼的店铺众多,唯一一家能够脱颖而出的就只有这备受推介的“潘荣记”,是特区政府旅游局网站所强力推介的澳门必试小吃之一,连邮政局推出《澳门昔日风情》系列邮票中亦有“潘荣叔在造金钱饼”的画像。

推荐品尝:

潘荣记(议事亭店)

108蜂评 23游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,118张图片

竹升打面

图:竹升打面。by 燕燕儿的窝

竹升打面,就是打面师傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打压2小时,打出面团的韧度来,所以面条细柔韧度高,配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面,撒上虾卵(虾子)和辛香料,配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝,也可拌入面里。

位于澳门半岛议事亭前地的“黄枝记粥面”,是一家50年老店,老板竹升打面的技术,曾在葡国总统面前表演;另一家皇冠小馆,也是标榜“自制古方竹升打面”,虽离闹区有点距离,但因为是家小店,一切由老板自己监管,品质可靠。

推荐品尝:

黄枝记(议事亭前地店)

751蜂评 214游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,1561张图片

皇冠小馆

Huangguan Restaurant

104蜂评 50游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,433张图片

水蟹粥

图:皇冠小馆的水蟹粥。by Miss凯迪

澳门的水蟹粥绝对是值得起推敲的经典美食。由于澳门优越的地理位置,这里的水蟹肉质鲜美,少腥味。当地人用这样的海鲜小火熬粥,一方面能使粥口感软绵,另一方面把水蟹的鲜美味道完全发挥出来,蟹黄化在粥里,把粥都煮成了金黄色,色香味俱全。

澳门尝试水蟹粥不可以错过皇冠小馆,是明星们和美食达人都争相到访的地方。

推荐品尝:

皇冠小馆

Huangguan Restaurant

104蜂评 50游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,433张图片

诚昌饭店(官也街店)

524蜂评 173游记提及
氹仔岛
查看美食详情,1124张图片

马介休

图:马介休球。by Coreysun

马介休来自葡语Bacalhau,主要指鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成,是很多澳式葡国菜美食的主要材料。马介休与葡萄牙的文化也紧密相关,相传在大航海时代,远征的葡萄牙海员在海上航行时打捞了不少鳕鱼,并用盐把没吃完的鳕鱼腌制起来。没想到腌好的鳕鱼不但易于保存,而且还比其他品种的咸鱼味道更好。

后来,葡萄牙把这种美食带到澳门,经过本土烹饪方式演化出各种马介休的做法,炸煎炒样样都行。其中炸马介休球是最能展现出马介休肉香的做法,并且是葡萄牙七大美食之一。主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉,新鲜出炉的马介休球外脆内软,十分可口。

澳门的葡国餐厅都有供应马介休,比较知名的是木偶葡国餐厅和小飞象葡国餐厅。

推荐品尝:

木偶葡国餐厅

Cozinha Pinocchio

96蜂评 30游记提及
氹仔岛
查看美食详情,337张图片

小飞象葡国餐

Restaurante Dumbo

334蜂评 84游记提及
氹仔岛
查看美食详情,945张图片

葡国鸡

图:让人有食欲的葡国鸡。

葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制而成的美食,是一道典型的“混血菜”,其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口、咖哩只有香味并没有多少辣味,那种鲜美的滋味让人回味无穷。最佳的吃法是混着澳门著名的猪仔包来吃,又或者拌饭吃。

葡国鸡对澳门来说,是一道很普通的菜,很多餐厅都能吃到;其中金帆船葡式餐厅、澳门公鸡葡国餐厅和新口岸葡国餐厅的葡国鸡都非常好吃。

推荐品尝:

公鸡葡国餐厅(官也街店)

131蜂评 47游记提及
氹仔岛
查看美食详情,362张图片

新帆船葡国餐厅(关闭)

42蜂评 25游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,108张图片

澳门特色葡国菜推荐

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美食家倾力推荐

图:恒友鱼蛋。 By CHELSEY4703

在港澳,美食家的推荐基本算是美食界的权威。在中华美食界,蔡澜占有重要地位,很多香港、澳门、马来西亚等地的餐厅因为被他推荐后名声大噪。他对港澳的美食有着独一无二的见解,在香港TVB有自己的美食旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》,很多游客愿意追随他的脚步品尝美食。

除他之外,阿苏也是当下最受欢迎的食评家。她的《苏GOOD》已经是香港最受欢迎的美食节目。人们都说看了阿苏的节目,你会涌起下厨的冲动。她对美食的独到品味和看法,深深影响了很多热爱美食的人。她推荐的澳门餐厅不俗套,有特色,绝对是资深食客们的必修课。

恒友(大堂巷)

635蜂评 231游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,966张图片

荣记牛杂(天神巷店)

115蜂评 29游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,132张图片

梓记牛杂

24蜂评 10游记提及
澳门半岛大堂区
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龙华茶楼

Long Wa

114蜂评 17游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,682张图片

冯记猪脚姜

46蜂评 19游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,79张图片

杨六记

19蜂评 6游记提及
澳门半岛大堂区
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杏香园

Hang Heong Un

29蜂评 8游记提及
氹仔岛
查看美食详情,93张图片

祥记面家

Loja Sopa De Fita Cheong Kei

119蜂评 53游记提及
祥记面家
查看美食详情,309张图片

盛记白粥(台山店)

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米其林星级餐厅盘点

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澳门米其林摘星指南
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地道澳式葡国菜餐厅

图:明炉烤乳猪。by 高山景行

且不论味道是否合口,到澳门来品尝葡国菜绝对是游客不得不体验之事,因为这种融合了中西方特色的澳式葡国菜只能在澳门品尝到。澳门的葡国餐厅众多,每家都有自己的特色,游客可以根据用餐环境和特色选择自己喜欢的餐厅尝试。

小飞象葡国餐

Restaurante Dumbo

334蜂评 84游记提及
氹仔岛
查看美食详情,945张图片

公鸡葡国餐厅(官也街店)

131蜂评 47游记提及
氹仔岛
查看美食详情,362张图片

木偶葡国餐厅

Cozinha Pinocchio

96蜂评 30游记提及
氹仔岛
查看美食详情,337张图片

九如坊葡国餐厅

59蜂评 24游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,114张图片

新帆船葡国餐厅(关闭)

42蜂评 25游记提及
澳门半岛大堂区
查看美食详情,108张图片

法兰度餐厅

Fernando's Restaurant

46蜂评 17游记提及
氹仔岛
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坤记餐室

A Vencedora

26蜂评 10游记提及
澳门半岛大堂区
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大堂街8号葡国餐

厅Escada Restaurant

15蜂评 3游记提及
澳门半岛大堂区
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老字号传统美食店

图:义顺牛奶公司红豆双皮奶。by By jennychen

澳门是一片神奇的土地,几百年的风风雨雨让这座城市焕发出更耀眼的魅力。澳门美食的历史源远流长,很多老店都随着这座城市经历过起起伏伏。大街小巷那些不起眼的小门脸,说不定就是一家百年历史的老店。这些老店的口味正宗,经过岁月的筛选,剩下的都是精华。比如有着150年历史的义顺、有80年历史的坤记餐室和花了40年时间去研究一碗糖水的杏香园,都是充满爱与美食的传奇老店。

义顺牛奶公司(新马路老店)

Leitaria I Son

1574蜂评 428游记提及
澳门半岛大堂区
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明记牛杂

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佛笑楼(福隆新街店)

Fat Siu Lau

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九记冰室

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胜利茶餐厅

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坤记餐室

A Vencedora

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晃记饼家

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氹仔岛
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米其林澳门星级餐厅

图:8餐厅美食。

米其林指南对美食的影响,恐怕没有人能忽视。多少食客捧着一本米其林,靠美食串起了他们的旅程。2014年,米其林继续推出了香港澳门系列,澳门曾经的天巢法国餐厅和新葡京酒店中的8餐厅,成为澳门唯二的米其林三星餐厅,此外,还有两家米其林二星餐厅和七家米其林一星餐厅。快跟着车胎人的脚步,享受澳门至尊美味吧。

天巢法国餐厅

61蜂评 9游记提及
澳门半岛大堂区
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8餐厅

The Eight

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永利轩

Wing Lei

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京花轩

Golden Flower

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誉珑轩

Jade Dragon

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皇雀印度餐厅

The Golden Peacock

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大厨

The Kitchen

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藏在市井角落的老字号

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澳门用餐实用信息

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