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05/美食

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美食概况

“多乎哉,不多也!”孔乙己令咸亨酒店名满神州,也使绍式名菜成了来绍旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。于是,霉干菜焖肉、油炸臭豆腐、酒浸枣子等传统绍式名菜是越吃越香、越吃越流行。先来盘茴香豆,抿口太雕酒,就可以神聊了,在微微迷醉中品味酒香。醉虾上桌了,异常鲜活,这或许是太雕的作用,鲜美中带着温热,温热里透着甘甜。油炸臭豆腐可以当餐前小点,先垫垫胃。外壳酥,入口烫,回味又臭又香,是招牌中的招牌。

绍兴大部分的饭店营业时间为13:30-17:00休息,生意上门也不做。至少外婆家、绍兴菜馆都是这样。

特色美食

绍兴菜的风味,一是霉,二是糟。糟的东西,糟鸡,糟虾,外地人吃不惯,就像臭豆腐。能够品出妙处的,还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉,外地人学不来的。

霉干菜焖肉

梅干菜焖肉 By 仙人球

霉干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的,一碗菜上桌,肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来,口味大开。霉干菜焖肉几乎每家酒店都能制作,以绍兴饭店(见下文)制作的为最好。

油炸臭豆腐

臭豆腐 By 啊宣

油炸臭豆腐是必尝不可的,和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同,绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表,外表酥脆,里面确是软软的,喜欢吃的人会觉得闻起来香香的,别忘了在外面涂上一些酱料,有甜酱和辣酱之分,绍兴的臭豆腐满街都是,不怕找不到。一般5元/份

三味臭豆腐

30蜂评 1游记提及
鲁迅故里景区
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越香王老汉臭豆腐

113蜂评 10游记提及
鲁迅故里景区
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霉苋菜梗

霉苋菜梗 By Y哥程源

在宁波有宁波三臭,在绍兴则有绍兴三臭,分别是臭豆腐、臭(霉)苋菜梗、臭冬瓜。第一次到绍兴的游人,极少能接受霉苋菜梗的味道,吃法也是别具一格,就像吃甘蔗一样,外皮是不能吃的,只能吸菜梗的汁。汁水吃起来咸咸的,确是当地人最爱的下饭菜。如果吃不习惯,可以去餐厅点上一个霉苋菜梗烧豆腐,也是霉苋菜梗常见的一个吃法。

绍兴笋食

油焖笋 By 仙人球

如果是冬春鲜笋大量上市的时节来绍兴,别忘了点一道以笋为原料的美食,鲜嫩爽滑的冬笋肉片和烧二东、色泽浓郁油焖笋和糟汁冬笋条……各种笋食轮番登场,都是地道的家常味道。

酱鸭

酱鸭 By snower_q

冬令时节,常可以看到绍兴街巷中的人家挂着各种诸如酱鸡、酱鸭、酱鱼的酱食,其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉质柴而不腻,浓郁的酱香味渗透到鸭肉里,让人欲罢不能,吃得不过瘾,特产店中也有真空包装的酱鸭出售。

醉蟹

醉蟹 By 仙人球

将新鲜的生蟹用黄酒加上各种调料腌制后,就成了有名的醉蟹了。倒是真正的顾名思义。和平时吃的熟蟹不同,醉蟹肉质鲜活,肉到嘴中满口是酒香和丝丝酱香,再配上生姜,去去螃蟹的寒气才更好。

糟鸡

醉鸡 By kimi

外表看起来像白斩鸡,也保留了鸡肉的原味,但与之不同的是,糟鸡用酒糟将鸡腌制入味,比白斩鸡多了分酒香,再配上鲜嫩的鸡肉,是绍兴独有的味道。

木莲羹

木莲羹冰肌玉骨的卖相,猜对了口感,却没猜到口味——好像吃薄荷牙膏,清凉,瞬间化水。 By 扬花点点

木莲羹是只有江浙一带才有的饮品,表面看起来就像透明的龟苓膏,晶莹剔透,之所以叫“木莲羹”,是因为用木莲制成,吃起来像极了果冻,再加上些桂花和薄荷调味,大夏天里来一碗是最好不过的了。

奶油小攀

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃,其实仔细说来并不算本地原创,奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽。它由两部分组成.上面白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像饼一样的皮,像一只小碗,是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成,吃起来软绵绵、清甜甜,口感不错。

唐师傅食品馆

31蜂评 5游记提及
鲁迅故里景区
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绍兴名店推荐

咸亨酒店中餐厅

853蜂评 124游记提及
咸亨酒店中餐厅
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寻宝记绍兴菜(状元楼店)

409蜂评 79游记提及
鲁迅故里景区
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农校食堂

42蜂评 9游记提及
农校食堂
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男眼镜螺蛳摊大酒店(人民路店)

16蜂评 2游记提及
鲁迅故里景区
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70后饭吧(府河街店)

84蜂评 16游记提及
鲁迅故里景区
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荣禄春饭店

37蜂评 9游记提及
鲁迅故里景区
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绍兴美食聚集地

绍兴有几处美食聚集区:一处是解放路和鲁迅路交叉口(咸亨新天地),那有很多好吃的餐馆;第二处是劳动路,即周恩来祖居门口到新建路口这一段,总长不到一百米,但是火锅、烧烤不少;第三处是稽山路,有点散,不是很集中,以川菜或者东北菜为主;第四处是府山西路,从翰林御府对面直到西站,最出名的就是韩国料理,其中高丽苑、韩村韩国料理等韩国菜味道地道,人气也不错。当然迪荡新城和大城南、水沟营等地块也可见到美食“出没”。

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App热门问题

绍兴三日游攻略,路线,如何去

4回答127327

去过绍兴古城一带的旅游们,推荐一下这边比较特色的美食~

2回答13925

请绍兴的蜂友给介绍一下绍兴美食和景点,谢谢!

3回答171510

看网友们的攻略发现绍兴夜市是在仓桥直街的,但后来又听说夜市搬家了。有人知道具体搬到哪里了吗?还有柯岩风景区和东湖这两个地方哪个比较值得去呢?谢谢大家啦!

1回答22957

绍兴旅游美食攻略夜市美食推荐下明天出发

0回答10175

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