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04/餐饮

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美食概况

峨眉山地区的美食以各类小吃为主,受四川饮食的影响比较大,所以品种、口味和成都小吃都比较相近。峨眉市区,有很多看起来很不起眼的小店,有的只是一个摊子,但味道可是最正宗、最可口的。

在峨眉山上就餐可分为三种情况:

餐馆

主要以农家小餐馆为主,就餐的地方通常在住宿比较集中的地方,如清音阁、洗象池、雷洞坪、太子坪,因为在景区内,所以味道和价格自然不会那么令人满意。但经过一天的辛苦爬山,能吃一点热食都会令人非常满足。另外金顶上也有一些酒店可提供餐饮服务,不过价格非常贵,而且味道不好,所以不是很推荐。

寺庙

在峨眉山沿途有很多寺庙,大多可提供素食餐饮,味道肯定非常清淡,通常10-20元/人。寺庙的就餐时间非常严格,分别为6:30、11:30、17:30,一定要在这个时间之前赶到,不然就吃不到了。

自备干粮

无论你是否打算在山上就餐,自备干粮是非常有必要的,一来可以随时补充,二来相对经济实惠。建议带一些巧克力、士力架、派、面包、八宝粥、压缩饼干等高热量易携带的食物,主要还是根据自己口味选择。

峨眉山特色美食

峨眉豆花

峨眉山的豆花出名,一般是因为这里水好。用峨眉山的水磨出的豆花,雪白如玉,口感细嫩绵软。一碗白嫩轻盈,水波荡漾的豆花端上来,无需复杂,只简简单单配上一碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水,两种味道混杂着跃动着味蕾,大有一碗不过瘾的劲头。

峨眉素菜

By 紫檀葫芦

由于这里是佛教、道教圣地,所以峨眉山素菜是峨眉山的一大特色。
峨眉山寺院的素食常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤夫等,以及粉皮粉丝等。
“仿荤”也是峨眉山素斋制作的一大特点,结合传统制作工艺,以其做工精细,雕刻精湛及色、香、味、美而著称。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩,堪称一绝。

抄手

抄手

类似北方馄饨,峨眉抄手的特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓,有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种,薄薄的皮,鲜美的肉馅,一勺骨头汤,几片白菜,加点辣子,令人回味。

烧烤

峨眉烧烤

在峨眉山,有人说是只要能吃的,在这里都可以烤。品种繁多,茄子、土豆、鸭舌、排骨、辣椒、韭菜……把食物穿上竹签,放在烧烤炉上一遍遍的刷油,直到烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒,在夏天时再配上啤酒,邀上三五好友,慢慢烤,慢慢吃,慢慢喝,绝对是很开心、很自在的一件乐事。

豆腐脑

By 流浪蜀山人

峨眉的豆腐脑和乐山、成都的豆腐脑是绝对不一样的,一锅熬得很稠的豆粉糊糊,一碗嫩豆花倒进去,加进酱油、味精、花椒粉、辣椒油、姜蒜汁、花生米、酥黄豆、榨菜、葱花,再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉,川味十足,解馋。如果你嫌不够,来个牛肉夹饼,这牛肉夹饼也很有特色,软硬度恰到好处,口感香脆,原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒,感觉很特别。
豆腐脑价格一般是4元每碗,牛肉夹饼为3元一个。

由于豆粉糊糊很容易变清,要趁热吃,并且配料搅匀了就不要使劲儿搅,否则吃到一半很容易变成清汤泡粉蒸肉,口感会大打折扣哦。

钵钵鸡

钵钵鸡 By 默沫0909

钵钵鸡源于四川的农村——乐山,已有上百年的历史。其麻辣爽口,食用方便,风味独特。“钵钵”其实就是瓦罐,在钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食。

峨眉卤鸭

By 流浪蜀山人

峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。市区内多达百家摊点,随处可见。卤鸭色彩红润,肉嫩味鲜、香气诱人,微有火熏味,食后留香,回味悠长,是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于,香而不燥,鸭肉咬在嘴里非常香,但不会觉得燥口、燥火。峨眉有一家非常出名的卤鸭店叫曹鸭子,据说峨眉人要离开峨眉一段时间,一般都要真空打包带起走,好在外地也享用这种美食。

汤锅

汤锅

进了峨眉的汤锅店,有三样菜是必点的,牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。这里的牛杂汤锅是绝对的牛杂,除了肉之外无一不用,牛蹄筋、牛鞭、牛肺、牛肚全在其中,微微带了淡淡的膻味,汤不浓但很鲜美。粉蒸牛肉选材考究,没有一丝筋,韧性好,粉干,保持了润口的滑美,有一种新制豆瓣儿的香味混合在粉肉之中,在撒点辣椒面在上边,味道太好了。

峨眉咔饼

By 吱吱吱吱小号纸

又称“夹饼”,由峨眉山一线天龙王庙正街某推车大娘首创。将粉蒸牛肉或粉蒸肥肠倒盆中,撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花、香菜拌匀夹入锅盔,再塞入芝麻红油饱满凉拌大头菜,咬上一口,顿时生生被牛肉的嫩滑、香菜的清香和大头菜的生脆给融化了,满口余香,味道巴适!

叶儿粑

顾名思义,就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮,内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅,或用猪肉(半瘦半肥)和芽菜等配料做成的馅;用粑叶包好蒸后,即可食用,味道鲜美,令人回味。

十大峨眉山老字号美食店

座落在“天下名山”峨眉山山脚的峨眉市区,拥有很多具有特色的小吃,很多看起来很不起眼的小店,甚至有的只是一个摊子,所拥有味道却是最正宗的,不少还开了将近二三十个年头。小吃太多,列举不完,下面就推荐峨眉山最值得一试的十大老字号美食店,吃货们可别错过。

@晓娴2010: 荣生萝卜汤,峨眉老字号,在景区算是性价比很高的了,生意也是很好的,服务员动作都比较麻利。

武砂锅

4蜂评
峨眉山市区
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水果市汤锅店

4蜂评 1游记提及
峨眉山市区
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曹凉粉

16蜂评 2游记提及
峨眉山市区
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高记豆腐脑

108蜂评 23游记提及
峨眉山市区
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By 二虎子嘟嘟

峨眉曹鸭子

10蜂评
峨眉曹鸭子
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郑老九

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老字号夹饼

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峨眉山市区
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思味水饺

26蜂评 2游记提及
峨眉山市区
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