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发菜

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发菜是银川的特产，因状似头发，所以又叫头发菜。发菜清脆爽口，鲜嫩味美，嚼起来咯吱作响，更是令人食欲大开。它的谐音“发财”更是体现了人们对富裕生活的美好向往。发菜的营养价值很高，并且也有药用价值，对高血压、妇女病和鼻出血症状的缓解很有效果。它的做法简单，是平时人们餐桌上的常客。