处于苏、鲁、豫、皖四省接壤地区的徐州，在日常饮食上，也是兼容四方、融汇贯通的。受河南、山东影响的同时又吸收江苏的饮食特色，这里形成了别具一格的徐海菜系。其色调浓厚，口味偏咸，但油盐用得却很克制，于是也被有了“清淡版北方菜”的说法。
而这座城市的浑厚与细腻，便是也体现在这美食里。来徐州一趟，喝个饣它（shá）汤，吃个烧烤，再点几道本地菜，可以让你更快地了解这座城市。
对于徐州人来说，清早的快乐，往往是从一碗热乎乎的汤开始的。说起称霸徐州早餐天下的两大汤派，自然就是 饣它（shá）汤和辣汤。
饣它汤，古称雉羹，也被称为“天下第一羹”，是徐州历史悠久的美食之一。其口味和做法类似于山东“糁汤”、河南“撒汤”，以鸡汤为底，伴以麦片、面筋、胡椒面、海带等，鲜香浓稠，虽与其他各地稍有区别，但万变不离其宗。在徐州，无论大小饭馆，还是路边小摊，总能看见它的身影。
除了饣它汤，辣汤也是徐州人心中的早餐之王。别看它黑黢黢，但实际做起来可相当复杂。辣汤以骨汤、鳝鱼汤和鸡汤为底，辅以鸡丝、鳝鱼丝、面筋、鸡蛋，再加上葱姜、花椒、胡椒等调料加持，味道自然是香得不得了。
不过更有意思的是，徐州人很喜欢冬天站在屋外喝辣汤，毕竟，这样才符合他们北方人“得劲儿”的个性嘛。
【马市街饣它汤】
地址：徐州市云龙区青年路135号（民主南路）
营业时间：05:30-13:30
参考价格：21元/人
【两来风（文亭街店）】
创始于1912年的两来风，是“中华老字号”餐厅，原本是一个徐州本地吃早点的地方，因为出名如今已发展成了一天三餐都可以吃的连锁餐饮品牌了。价格也挺良心，5元一碗辣汤。
地址：文亭街8号文亭金座楼下
营业时间：06:00-14:00，16:30-21:00
参考价格：40元
徐州的油条，跟别的地方也多有不同。徐州人偏爱油条，对油条的研究可以说是“登峰造极”了，别处的两股到了徐州这里摇身一变成“八股油条”，延续百年至今，焦香酥脆的油条成了响当当的“中华名小吃”。
于是，还衍生出来了“鸡蛋灌油条”。一整根油条下锅烹炸，灌入蛋液，外酥里嫩，香味更甚。
【杜记油馍】
地址：剪子股苏记丸子汤左的拐角处（戏马台附近）
营业时间：不详，早上是肯定营业的
参考价格：6元/人
在徐州，还有一种类似山东煎饼的主食——烙馍。作为徐州主食的头把交椅，它的地位堪比煎饼在山东。经典的吃法，就是用烙馍卷馓子，丰俭由人，荤的素的全凭兴趣。
【大张烙馍村（三环南路旗舰店）】
地址：泉山区三环南路26号盛世佳园路口尚景全季酒店旁
营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00
参考价格：98元/人
如果你没尝过把子肉，那徐州你就白来了。全国吃“把子肉”最出名的地方，一个在山东省会济南，另一个便在徐州。
徐州的把子肉据说是起源于东坡肉，形似扣肉但又不同，浓油酱赤、香酥软烂但肥而不腻。吃把子肉多是搭配肉丸、豆皮、面筋等配菜和白米饭一起吃，味道极好。
【怪味愚把子肉馆（户部山店）】
地址：云龙区彭城路140号附近（两来风旁边）
营业时间：11:00-15:00
参考价格：23元/人
事上，徐州跟东北确实有得一拼。只要给徐州人一口地锅，他们可以炖了全世界。在徐州，你能看到各种地锅乱炖，其中最受欢迎的就是地锅鸡。
支一口大铁锅，烧一把柴火，炖味浓鲜嫩的鸡肉，浸满汤汁的面饼，多了不说，都在锅里。
【映像徐州（国贸店）】
地址：中山北路29号国贸大厦2楼
营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00
参考价格：72元/人
【徐小姐爱地锅（万达店）】
地址：云龙去和平大道58号万达百货3层
营业时间：11:00-16:00.16:30-21:00
参考价格：67元/人
不只云南人爱吃米线，徐州人对米线也可以说是“一往情深“了。在徐州，大街小巷都能看到米线的身影。当徐州人不知道吃什么的时候，“喝米线”就成了他们最后的选择。
细滑的米线柔韧有嚼头，配上香菜、榨菜、肉酱等佐料，裹着热乎乎的汤汁，一口下肚，暖胃又暖心。
【云龙湖阿喆米线（云龙湖店）】
地址：湖东路滨湖公园东门水晶码头
营业时间：08:00-21:00，冬季提前半小时下班
参考价格：25元/人
如果说没有一只鸭子能离开南京，那么，可能没有一只羊能活过徐州。
徐州人爱吃羊肉可是远近皆知的，但与其他地方冬日食羊补温所不同的是，徐州人偏爱伏天吃羊。每年一入伏，“彭城伏羊节”就拉开大幕，红烧、清汤、凉拌、烤羊……各种羊肉的做法层出不穷，场场爆满的羊肉馆，满满透着的都是徐州人骨子里的那股“得劲儿”。
【三中高皇羊肉馆】
地址：鼓楼区民主北路37号
营业时间：11:20-22:00
参考价格：70元/人
不过要说，徐州羊肉最出名的做法，那还是要算烧烤，就连著名相声演员郭德纲都说过，“全中国最早吃烤串的不是新疆，而是徐州”。
“大金链子小手表，二场必须小烧烤”，是徐州人的夏日标配。羊板油、羊眼、羊腰、肉筋、油包肝……铁签一上串，木炭尾火炙烧，再刷上一层秘制羊油，搭配一点呼叫秒和孜然粉，那简直香得不得了。
【方方烧烤（幸福路店）】
地址：黄山接到庆丰路11号
营业时间：17:30-24:00
参考价格：88元/人
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