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云南

云南16个州市美食榜单，一篇攻略吃遍所有的云南经典小吃

✎云南作为我国的旅游大省，每年都有近千万的游客打卡观光，看罢风景，最愁的就是该吃什么了？这份云南省下辖16个州市的美食list（榜单），盘点了云南所有州市的最具代表性小吃，看完这篇攻略就可以吃遍所有的云南经典小吃咯。

昆明—小锅米线

小锅米线在昆明的大街小巷里随处可见，往铜锅里加入高汤、韭菜等可口的主料，在熊熊炭火上煮沸，这时可以加入主角酸浆米线了，再加入鲜肉、盐巴、咸酱油、味精、水腌菜、豌豆尖与麻辣红油等众多的精美配料，鲜香味异常的浓郁。

曲靖—宣威火腿

宣威火腿始于明代，因产于宣威而得名，是「我国三大名腿」之一，以乌蒙猪为原料，用特特殊方法腌制，形似琵琶，皮薄肉厚肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，又称之为「云腿」。

玉溪—冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是玉溪最著名的小吃之一，至今已有400余年的历史，具有清凉甜脆、透明无渣的特点，又分为红蜜饯与白蜜饯两种，均晶莹剔透，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，所以又被誉为「水晶蜜饯」、「琥珀蜜饯」。

昭通—油糕稀豆粉

油糕稀豆粉是昭通的传统特色小吃，金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉完美结合，洋芋煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放入油中炸至金黄后捞出，油糕色泽金黄，香酥爽脆，糯软香甜，而稀豆粉选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。

保山—永昌板鸭

永昌板鸭是保山市的著名食品之一，早在清朝末年就远销港澳地区与缅甸等地，具有形态优美，色泽白润鲜亮，肉酥嫩可口，香味特异，增人食欲等特点，可蒸可煮，吃法多样，但尤以配青蚕豆、青豌豆作豆焖饭为佳。

丽江—鸡豆凉粉

鸡豆凉粉别称「黑凉粉、食黑豆腐」，是丽江特有的纳西风味小吃，主要材料有鸡豆，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等，口感细腻爽滑、适口，能消暑开胃、止车晕浪，价廉物美深受青睐。

普洱—鸡豆腐

鸡豆腐是普洱一道传统名菜，相传已有100余年的历史，主要原料是鸡肉与鸡蛋，再配上蛋片丝、火腿丝、葱花等佐科即成，状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，营养价值很高，男女老少都爱吃。

临沧—佤族酸肉

佤族酸肉是沧源有名的小吃，将牛肉用淘米水泡洗后，再用清水洗净，切片入缸，再加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实上盖，用草木灰与泥巴和泥密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉，食用时大多切成薄片，与青蒜同炒。

德宏—盈江竹筒饭

盈江竹筒饭是一道傣族特色美味，用新鲜的竹筒装上大米或是糯米及调味料，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了，劈开竹筒，异香扑鼻，吃起来香软可口，是招待贵宾的珍贵美食品。

怒江—漆油鸡

漆油鸡是怒江的特色美食，将三黄鸡切块与姜片一起放入冷水中煮炖，水沸2-3分钟后，捞出来沥干水，再把漆油放入锅中烧化，放入鸡块翻炒均匀，加入开水，水沸后，转小火煮半小时左右，最后撒入盐、白糖、生抽、小红椒等就可以吃了。

迪庆—酥油茶

酥油茶是香格里拉等藏区民族的特色饮料，用酥油和浓茶加工而成，先将适量的酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成，与糌粑一起食用最佳，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。

大理—酸辣鱼

大理酸辣鱼是大理民间的一道传统名菜，制作方法非常的简单，在大理一带几乎家家户户会做，而酸辣鱼之所以闻名于世，主要离不开洱海的鲫鱼、水、白木瓜等原料，活水煮鲜鱼，吃起来绝对的味美鲜香、酸辣可口。

楚雄—元谋凉鸡

元谋凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有浓厚的川菜风味，又具有地方特色，有近百年的历史，成品的凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和佳肴中的上品，深受群众的喜爱。

红河—过桥米线

过桥米线是红河特有的食品，已有百多年历史，由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。