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提起蔡澜,相信在中华美食界是无人不知的。与其说他是电影制片人、专栏作家、节目主持人、商界精英,倒不如用美食家来形容他更贴切。他虽是新加坡人,但是定居香港,对港澳的美食有着独一无二的见解,在香港TVB有自己的美食旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》,甚至还在议事亭前地开了一条“蔡澜美食街”。他推荐的澳门餐厅小馆,一定是当地第一美味的料理,无数老饕遵循着他的眼光,发掘了更多隐藏起来的澳门美食精华。
澳门式葡国菜是兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术,对原来的葡国菜经过改良,取长补短,可以说是世界上独一无二的菜式。在木偶葡国餐厅、小飞象葡国餐厅和公鸡普国餐厅等,都能品尝到地道的葡国菜。
米其林指南对美食的影响,恐怕没有人能忽视。多少食客捧着一本米其林,靠美食串起了他们的旅程。2014年,米其林继续推出了香港澳门系列,澳门曾经的天巢法国餐厅和新葡京酒店中的8餐厅,成为澳门唯二的米其林三星餐厅,此外,还有两家米其林二星餐厅和七家米其林一星餐厅。快跟着车胎人的脚步,享受澳门至尊美味吧。
米其林指南不仅会评选出一些星级餐厅,也会以米其林车胎人的名义,推荐一些只需300元以下就能想用的优质美食,这300元是指在推荐餐厅点三道菜式的总价。这个榜单更适用于普罗大众,不需要一掷千金,也能吃到当地最美味的料理,实在是贴心实用的推荐。下面这些餐厅,就是2014年车胎人的最爱,不知道是不是也对你的胃口呢?
阿苏,本名苏施黄,是当下最受欢迎的食评家。她的《苏GOOD》已经是香港最受欢迎的美食节目。人们都说看了阿苏的节目,你会涌起下厨的冲动。她对美食的独到品味和看法,深深影响了很多热爱美食的人。她推荐的澳门餐厅不俗套,有特色,绝对是资深食客们的必修课。
很多人都说,在澳门喝一碗鲜甜的水蟹粥,是最大的享受。的确,澳门的蟹生长于咸淡水交界处,肉质丰美,鲜香诱人。水蟹粥就是澳门当地的梭子蟹熬制,蟹膏、肉蟹的精华在米粒中得到释放,让人口水直流。澳门最有名的水蟹粥出品于诚昌饭店,诚昌几乎就是水蟹粥的代名词。许多名人最爱的皇冠小馆除了当家竹升虾子捞面,水蟹粥是最不能错过的美味。
澳门有亚洲的拉斯维加斯之称,这里汇集的世界级的豪华酒店数不胜数。很多酒店不仅能博彩、娱乐、购物,更有很多米其林星级餐厅坐落于此。2014年,两家米其林三星餐厅都位于澳门酒店内,所以澳门的酒店是老饕们不能错过的美食圣地。
冰室,几乎是只在香港、澳门存在的一种饮食场所,被认为是茶餐厅的前身。曾经的冰室是售卖沙冰、雪糕等食品的冷饮店,随着时代的转变,只经营冰品已经很难支撑经营,现在的冰室已经和茶餐厅极为相似,售卖猪扒包、咖啡、奶茶、雪糕、冰淇淋等食物。在澳门,还有一些古老的冰室店,比如九记冰室,还保留着古朴的店面和装修风格。如果喜欢冰淇淋,礼记雪糕是最受欢迎的雪糕冰室。
澳门是一片神奇的土地,几百年的风风雨雨让这座城市焕发出更耀眼的魅力。澳门美食的历史源远流长,很多老店都随着这座城市经历过起起伏伏,一路坚持到今天。大街小巷那些不起眼的小门脸,说不定就是一家百年历史的老店。这些老店的口味正宗,经过岁月的筛选,剩下的都是精华。比如有着150年历史的义顺、有80年历史的坤记餐室和花了40年时间去研究一碗糖水的杏香园,都是充满爱与美食的传奇老店。
对很多游客来说,在澳门吃面是莫大的享受。老牌面家有质优的保证,不少普通面家也有自己独特的汤底,尤其是那道竹升虾子捞面,令人百吃不厌。由于东南亚华侨来澳落地生根,所以在这里还可以吃到地道的东南亚面食。
福隆新街、议事亭前地和新马路一带都有知名的甜品店。在这些小店里,经常挤满了排队的人群,他们不介意等多久,只为吃上香滑的炖蛋、双皮奶。在糖水店里,,店家们根据不同季节,调制出各种滋润养生的糖水:马蹄沙加鲜果、雪耳炖木瓜、核桃露、椰汁杏仁糊…… 花样繁多。配上经典悠久的小食如老婆饼、杏仁饼等,可谓妙不可言。
议事亭前地美食区位于澳门半岛,包括新马路一议事亭前地一大三巴一大马路区域,涵盖了澳门的主要游览区,美食云集,聚集着义顺牛奶公司、潘荣记金钱饼、黄枝记粥面、添发碗仔翅美食、钜记饼家(兴华楼店)、九如坊葡国餐厅等著名餐厅。