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传统炖菜(Mole)

马蜂窝攻略组


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或被称作Mulli，吃mole，里面的肉已经不是主角，更多地是为了品尝调料。Mole的酱汁是坚果、辣椒和香料经过复杂工序调制而成的，吃起来有些苦涩的巧克力味道，因此moLe也经常被成为巧克力酱（chocolate sauce），虽然mole中巧克力的成分实则很少。 好的mole，其酱汁都是经过长久的烘烤，坚果、香草所散发的香味配合着辣椒与果肉，十分诱人。喜欢上mole的过程或许很长，但一旦喜欢上它，基本就从此爱不释口了。

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