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切馏则

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切馏则是介休人最喜欢的面食之一，面片宽窄薄厚不一，浇头和底菜特别讲究。鸡蛋炒西红柿和炒肉丝是两个必不可少的浇头，任选其一；底菜冬天多为水煮白菜或胡萝卜，春秋一般是菠菜和西葫芦，最后再加上山西必不可少的油泼辣椒和醋，就更地道了。