土耳其咖啡以奇特的味道闻名于世，这味道来源于独特的调制方法，很多人认为这是咖啡最“本源”的味道。
土耳其咖啡采用最原始的煮法，将烘焙过的咖啡豆（来自拉美洲的优质咖啡豆）磨成粉，用特别的土耳其铜壶（Cevze，一壶只煮两本咖啡）加水直接进行调煮，当咖啡开始被煮沸的时候， 一层咖啡泡沫会浮在液体表面，用小勺轻轻把咖啡泡沫分离出来平分在每个杯子里，然后继续煮咖啡直到再起沫为止。
因此一杯咖啡过后，会在杯底发现一层厚而细软的咖啡残渣，待冷却后，就可以进行占卜了。占卜师会根据杯中的咖啡残渣的图形做出有关未来运势的占卜。
