海鲜，北海旅游攻略

海鲜

马蜂窝攻略组

北海的海鲜品种主要有：龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、沙虫、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……而烹饪方法多样，蒸煮焖炒均可。海边人多喜欢吃清淡的，新鲜海鲜多以白灼，这样才能吃出原味，因此，喜欢吃原味的人可找当地渔民开的大排档，喜欢烹调的，推荐找具有一定规模的餐厅。一般北海较热门的饭店都可点海鲜，若是专业做海鲜的店一般都偏贵，但所选的海鲜质量也较好。因此根据个人需求来选择吃海鲜的落脚点。北海是一座海滨城市，品尝海鲜当然是不二选择，但在众多餐饮店中确实存在宰客问题。长期以来，出租车、三轮车与这些所谓的海鲜大排档餐饮店形成了紧密的利益链。现在吃海鲜建议不要在银滩那一带的所谓的海鲜大排档吃，不要偏信那些所谓的8 元/ 斤蟹、10 元/ 斤虾的招揽客人的排档（往往你必须点其他的鱼类、螺类，进行宰客）。主要有几处地方，如外沙、北部湾广场、地角等，在涠洲岛上吃海鲜也相较便宜。

石斑鱼头汤

石斑鱼属深海鱼，大条的俗称鲈魨，皮较厚叫鲈魨皮，传统珍品“燕翅鳘魨”中的魨就是鲈魨皮，很珍贵。现在很少人专吃这鲈魨皮了，而多吃鲜肉。石斑鱼头大肉细幼嫩滑，煮汤当属海鲜上乘之汤。海鲜煮汤一般都先煎过，既可以除腥味，又能使鱼肉中的蛋白能更好地分解出来，煮汤时加上适量姜酒能有助于除去腥味。有的讲究的师傅煮鱼汤要煎两三次，然后加水加配料煮成。虽然北海一般饭馆很少能做得如此细致精品的了，但石斑鱼的鲜美还是不要错过啊。

花蟹粥

蟹的营养价值丰富，内含大量蛋白质和微量元素。北海人特别习惯把这种蟹煮成粥，味道鲜美，小孩子尤其爱吃。花蟹粥的做法也不难，把蟹洗净剖开后放入白粥里煮熟，再用勺子搅拌一下，关至小火再慢煲一段时间，等香味飘出时再加入油盐姜等，另外还可以根据个人的口味添加一些葱沫、香菜等调味品，这不仅可以消除蟹的腥味，还会有独特口感。

煎奎龙鱼饼

奎龙鱼身体长圆，了丝（小刺）特别多，肉也多，秋初最肥，以鲜鱼去骨拍扁，铺上香葱、酱油、五香粉等配料，头尾对折成饼状，慢火煎熟。绝对称得上是“北海海鲜第一香味”。

鱿鱼

鱿鱼是海边很常见的海鲜，但新鲜的鱿鱼甚至活的鱿鱼，其拥有的甜美味道是那些在北方常吃的，冷冻后解冻的鱿鱼远远不能相提并论的！活的鱿鱼会看到身上一些闪光的颗粒，并且不断地变换颜色，很奇妙。

小贴士

1、一定不要让出租车及三轮车司机推荐带去，就算便宜热情也要拒绝，不然很有可能被宰；同时，也不要坐车过去，最好步行到店；
2、如何选择店家：三轮车、摩托车、出租车推荐的别去；门口停有很多出租车、三轮车的别去；停电动车、摩托车和本地车牌号的代表本地人经常去的，可以放心；
3、若住宿自带厨房的，可在外沙桥龙王庙或南珠市场买海鲜回去自己做，或是买了让附近人代工更实惠；
4、吃饭之前一定要问清讲好价钱，选海鲜时也不要犹豫不决，别给店家机会进了圈套。
5、北海盛产“海鲜”，且品种繁多，一些不良的海鲜店宰客的“杀手锏”即“重武器”多为：（1）把便宜低廉的“美人抱”（俗称：合螺、车巨贝）当“鲍鱼”卖给外地游客（一个十多斤，一不留神就是上千元）；（2）俗称“炮弹鱼”的家伙，真实名字叫什么不清楚（搞个一鱼三吃，你也不知道吃的是什么，反正一条鱼十多斤，动辙就是上千元）。建议在北海吃海鲜时尽量不要点这些东西，最好是包餐，一桌八九百元吃的品种就很全了。