以色列葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时代，所以把这里的葡萄酒称之为“古老的美酒”一点也不为过。特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种，随着工业的不断发展，以色列的葡萄酒酿造已经达到了炉火纯青的地步。现在，在全世界各地高档的场所，都能找到精品以色列葡萄酒。
著名产就地戈兰地区海拔高、热量足，气候条件优越，还有火山土壤，适合葡萄的生长。据史料记载，大约200万年前，戈兰高地就已经有了类似葡萄的物种存在了。不过近些年来，中东地区冲突不断，使得劳动力大幅度减少，对葡萄种植业产生了严重影响，甚至一度影响了本体葡萄酒的销售路线，但戈兰高地所产葡萄酒依然排在世界前十的水平。
