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重庆正宗会馆菜盘点
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会馆是外地商人早年在重庆建立的联络处,当然经营当地特色菜。陕西会馆的腊羊肉、红烧肥牛呱呱叫,小吃臊子面、凉皮也很养眼。福建会馆的珠翅烧鳜鱼、虾仔扒菇参有名气。倘若宴请本埠士绅,会馆厨师也可做出回锅肉、水煮牛肉,虽说与本帮菜相去甚远,但表明了主人家的心意。 据史料记载,英国冒险家立德乐在重庆建立洋行,开张之日便在湖广会馆大宴宾客,连续四天四夜,既吃饭也看戏。抗战时期,各省旅渝同乡会的会所也有餐馆,但规模不如会馆。后因各地均有特色餐馆迁渝,会馆菜被取代。 因此,如今为了这一传统饮食文化断代后的续接和再创造,不少会馆依然努力着,如湖广会馆、重庆会馆、陕西会馆等。这类菜馆人均消费较高,经济允许又喜欢怀旧的食客不妨一试。
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